Avokado & ruccolarulle med hollandaisekräm

Godmorgon!

Vi hade lite hollandaisesås kvar, såsen jag hyllade igår, och varför inte hitta lite nya användningsområden. Man fastnar så lätt i vad som hör till vad, vilka smaker som passar ihop med vilka och hur det skall vara (Hm..Elsie som sitter brevid mig, tittar på Dinosaurietåget, äter knäckemacka med leverpastej, dricker välling och vill ha salta pinnar. Det var exakt vad hon fick igårkväll, medan mamma nu med en självklarhet säger att salta pinnar äter vi ju inte till frukost. Skönt att vi ännu inte har kommit till Varför? Våra diskussioner kan än så länge väldigt smidigt avslutas med -Nej dom är slut, vad synd! Plåster, saft och diverse sötsaker har varit slut hos oss länge, tydligen slut i affären också. )

Så vi åt alltså hollandaisesåsen på ett annat sätt igår, som väl går under devisen – Man kan göra så men det är inte rätt. Den är ju liksom de flesta klassiska såser ganska fet, och som kall återgår den då till konsistensen av ungefär uppvispat citrussmör. God, koncentrerad smak.

Såklart ett ganska krångligt sätt att få fram en smörkräm på, men bra sätt att göra av med rester.

 Här gjordes rullar på tunnbröd, kall hollandaise, avokado, gurka, ruccola och lite flingsalt.

Om man nu inte har hollandaiserester så vispa upp vanligt smör och smaksätt med exempelvis citronzest. Ett bra sätt att göra smöret enklare att bre, och även att smaksätta. Brukar vara vanligt på restaurang till brödkorgen. Eller färskost med smaksättning för ett lättare alternativ. Något annat som är gott i rullen är något krispigare, frön, nötter eller kanske lite friterad palsternacka.

Försök att skära ganska lika stora bitar, eller använd rivjärn. Fritera snabbt i olja och låt ligga på papper eller handduk.

Nu viktigt möte för att planera dagens våffelbak. Trevlig lördag!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.