Gröna saker đŸŒ± BrysselkĂ„l

Den lilla beska kÄlen som vi har vÀldigt delade meningar om. Inte sÄ konstigt, det Àr en grönsak som kan variera vÀldigt mycket i smak och konsistens sÄ den krÀver sin tillagning och sina smakkompisar.

Vi börjar med att kalla den sitt fina smeknamn, rosenkĂ„l. KĂ€nns redan lite bĂ€ttre eller hurđŸŒ±

Utseende
KÄlhuvudena Àr som hÄrt knutna smÄ rosenknoppar, dÀrmed namnet rosenkÄl. De vÀxer tÀtt tillsammans pÄ en ganska grov stam som kan bli upp till en meter hög. I vÀlsorterade butiker kan man ibland köpa hela stammen som Àr vÀldigt fin och dekorativ.

Förvaring
Smidigast Àr att ha brysselkÄl i frysen som kan plockas fram nÀr som. FÀrsk brysselkÄl förvaras bÀst i sval eller kyl, gÀrna i en plastpÄse. Eller koka brysselkÄl nÄgon minut i saltat vatten, kyl i kallt vatten och frys in.

SĂ€song
I Sverige skördas ekologisk brysselkÄl frÄn oktober till januari. En bra, köldtÄlig vintergrönsak.

Smak & Beska
De Àr ganska milda i smaken, gör sig bra kokade eller ugnsbakade, och dÄ allra bÀst al dente. Goda att steka pÄ, gÀrna sÄ att de fÄr en bra stekyta.
BrysselkÄl kan ocksÄ Àtas rÄ, gÀrna tunt, tunt hyvlad eller blad för blad i en sallad.

Tycker du trots allt att det Àr en besk liten sak sÄ Àr det bra att bjuda in bra smakkompisar. Det Àr tacksamt att mjuka upp den beska smaken med lite sötma.
Smörstek med sirap, honung eller testa att mjuka upp smaken med frukter som dadlar, fikon och russin – mycket bra smakkompisar.

MĂ„nga SMAKKOMPISAR
BrysselkÄl passar Àven fint med med: citron, apelsin, anka, stekt lök, timjan, nötter, svamp, persilja, veteöl, vitlök, chili, ingefÀra, nötter, senap, soja, smör, getost och bacon.
Även flĂ€sk, fetaost och kycklingbuljong Ă€r bra exempel pĂ„ smaker som brottar ner beskan.

Enklaste tipset: Ansa, skiva eller kvarta fÀrsk brysselkÄl. Smörstek ihop med hackad vitlök, salt och peppar. 

MJUKA upp kÄlen
All kÄl mÄr bra av att mjukas upp. GÀrna att den masseras tillsammans med lite salt som fÄr kÄlen att slÀppa vatten och dÄ mjukna. Den blir mer lÀttuggad och mer lÀttjobbad för vÄr matsmÀltning.

BrysselkÄl kan skivas eller halveras och masseras för hand eller med hjÀlp av degblandare. Vill man mjuka upp den ordentligt sÄ kan man Àven banka pÄ den med baksidan av en kastrull.

Mer GRÖNA saker đŸŒ±
Mer BRYSSELKÅL & RECEPT

2 kommentarer

  1. Älskar brysselkĂ„l! Min bĂ€sta rĂ€tt Ă€r att blanda stekt brysselkĂ„l med feta, tranbĂ€r, dill och mandel. Otroligt gott!

LĂ€mna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fÀlt Àr mÀrkta *

Kontroll *

Denna webbplats anvÀnder Akismet för att minska skrÀppost. LÀr dig hur din kommentardata bearbetas.