Gröna saker 🌱 Brysselkål

Den lilla beska kålen som vi har väldigt delade meningar om. Inte så konstigt, det är en grönsak som kan variera väldigt mycket i smak och konsistens så den kräver sin tillagning och sina smakkompisar.

Vi börjar med att kalla den sitt fina smeknamn, rosenkål. Känns redan lite bättre eller hur🌱

Utseende
Kålhuvudena är som hårt knutna små rosenknoppar, därmed namnet rosenkål. De växer tätt tillsammans på en ganska grov stam som kan bli upp till en meter hög. I välsorterade butiker kan man ibland köpa hela stammen som är väldigt fin och dekorativ.

Förvaring
Smidigast är att ha brysselkål i frysen som kan plockas fram när som. Färsk brysselkål förvaras bäst i sval eller kyl, gärna i en plastpåse. Eller koka brysselkål någon minut i saltat vatten, kyl i kallt vatten och frys in.

Säsong
I Sverige skördas ekologisk brysselkål från oktober till januari. En bra, köldtålig vintergrönsak.

Smak & Beska
De är ganska milda i smaken, gör sig bra kokade eller ugnsbakade, och då allra bäst al dente. Goda att steka på, gärna så att de får en bra stekyta.
Brysselkål kan också ätas rå, gärna tunt, tunt hyvlad eller blad för blad i en sallad.

Tycker du trots allt att det är en besk liten sak så är det bra att bjuda in bra smakkompisar. Det är tacksamt att mjuka upp den beska smaken med lite sötma.
Smörstek med sirap, honung eller testa att mjuka upp smaken med frukter som dadlar, fikon och russin – mycket bra smakkompisar.

Många SMAKKOMPISAR
Brysselkål passar även fint med med: citron, apelsin, anka, stekt lök, timjan, nötter, svamp, persilja, veteöl, vitlök, chili, ingefära, nötter, senap, soja, smör, getost och bacon.
Även fläsk, fetaost och kycklingbuljong är bra exempel på smaker som brottar ner beskan.

Enklaste tipset: Ansa, skiva eller kvarta färsk brysselkål. Smörstek ihop med hackad vitlök, salt och peppar. 

MJUKA upp kålen
All kål mår bra av att mjukas upp. Gärna att den masseras tillsammans med lite salt som får kålen att släppa vatten och då mjukna. Den blir mer lättuggad och mer lättjobbad för vår matsmältning.

Brysselkål kan skivas eller halveras och masseras för hand eller med hjälp av degblandare. Vill man mjuka upp den ordentligt så kan man även banka på den med baksidan av en kastrull.

Mer GRÖNA saker 🌱
Mer BRYSSELKÅL & RECEPT