Matlandet – MEXIKO

Kan vi inte åka till Mexiko så får vi leva på semester- och matminnen.
Maten i Mexiko – underbar! När vi tror att vi ätit mexikanska smaker hemma i Sverige, och plötsligt fick smaka på the real thing!  

Jag förstår att vi bara hann äta oss igenom en bråkdel på en månad, men en otrolig bråkdel.
Resan gick såhär:
Vi flög till Mexico City och backpackade vidare efter resebiblarna som gällde på den tiden – The lonely planet och The rough guide.
Vidare mot Yocatan-halvan med Cancun, Playa del Carmen, Tulum, Cozumel och Inka-ruinerna Chichén Itzá.

Sen bussa innåt landet mot Villahermosa, Veracruz, mot andra sidan kusten med stopp i Oaxaca och sen surf i och mycket strömavbrott i Puerto Escondido. Sen mot Acapulco och tillbaka till Mexico Citry.

Sammanfattningsvis skulle jag säga färgglatt, roligt, mättande och hett. Mycket majs, mycket bönor, ägg, ost och mycket chilipeppar –  paprika, habanero, tabasco, malagueta, jalapeno, poblano, serrano, guajillo, chipotle, pasilla, ancho, mulato, cascabel…

Kryddor och örter som kanel, anis, kummin, timjan och mejram. Mycket god lök, denna milda både rödlök och gullök. Och kanske det bästa – koriander!
Mexikansk koriander är lite starkare i smaken och används flitigt, framförallt i de röror man får till nachochips.  

Väldigt många goda varianter på Frijoles refritos. Många varianter på svarta bönor, riktigt stabbiga och underbart goda. Gärna med denna rivna, kritvita ost på och serveras med friterade tortillabröd.

Puerto Escondido – Surf, sol och yatzy.