Ekstedt

ekstedt

Och höll våra skyhöga förväntningar? Japp!

017_ekstedt_mathiasnordgren

Niklas_Ekstedt_Fahrenheit_3-620x300  

Som alltid blir matbilderna lite si sådär i en matsal med dämpad belysning. Lite kan ni nog urskilja i alla fall. Det är en sexrätters med tillhörande vinpaket. Snygg lokal fylld med alträ, läder, koppar, kalksten och korsvirke. En varm stämning från elden med även tack vare trevlig personal och en Niklas Ekstedt på plats som gick ut med lite rätter och morsade på folk.

Bäst av allt var så klart maten och att man fick ta del av hela hantverket. Att få kika in i köket och se hur de pusslat ihop allt med björkved som bas, glödande kol, rökskåp, vedspis och långa rader av tomater, korvar och annat som röktes i något hörn.  En känsla av att man nyttjade all energi med elden som bas. Att man verkligen har hittat ett tillagningsätt som på ett så respektfullt sätt får fram det bästa av råvarorna.

Ekstedt
Sjögurka med ostron, avokado, mandel & persilja.
Ekstedt -
Rödtunga och havskräfta från rökskåpet med lök & ättika
IMG_1910
Bläckfisk tillagad på eldad timjan med äpple & jalapeno
IMG_1922
Minutrökt tartar på ko med gräddstuvad tryffel, spetskål, syltade trattkantareller & märg
IMG_1961
Smörstekt hjärta, kallrökt lever och bacon från anka med skorstensbakade tomater
IMG_1963
Saffranstortilla med hjortron, apelsin, brynt smör & ättiksmaränger

 

 

5 kommentarer

  1. Härligt att höra att de höga förväntningarna infriades! Hiimla kul och oväntat att springa på er på en mörk bakgata i Stockholm :) Kram till dig och familjen!

  2. Det ser tjusigt ut på ett rått och enkelt vis. Förstod jag det rätt att inte bara miljön men maten uppfyllde era förväntningar? Dags att öronmärka besparingar med “Ekstedt”, eller?
    Förresten ser keramiktallrikarna bekanta. Lyfte ni på dem;) Det ser ut som Lisa Wohlfart från kullabygden.
    Roligt att följa dig på din egen sida som jag bokmärkt nu. Vi behöver nytillskott i vardagsmenyn med en 1-åring som det är roligt att laga bra mat till. Mat med smak uppskattas. Igår blev det fiskgratäng där moset smakade papper. Tyvärr vet jag inte vilken potatissort som inhandlades senast. Spelar det så stor roll för moset om potatisarna är fasta eller mjöliga? Och sort?
    Jag är en potatisälskare men har dels bytt mataffär och dels mindre tid för matinköp. Men tre mediokra hemgjorda potatismos nu den senaste tiden… Näe!
    Tacksam för tips!

  3. Hej Emm!
    Maten levde absolut upp till våra förväntningar, och öronmärka besparingar tycker jag låter som en bra ide. Asch, lyfte inte på tallriken vilket jag faktiskt brukar göra. Du får kolla när ni går dit.

    Jag skulle inte säga att jag är så bra på potatis, men det kan nog vara ganska stor skillnad på sorterna. Framförallt på hur mycket stärkelse de innehåller. Har man gjort några dåliga varianter av något så kan det vara bra att bryta av och göra en annan variant. Testa att mixa ner kokt blomkål, palsternacka eller jorärtskocka, kanske blanda ut med lite färskost, crème fraîche eller citronzest:) Eller testa att köp mjölig potatissort på färdig påse:)
    Fjärde gången gillt!
    Lycka till.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.