AIRFRYER

VAD ÄR EN AIRFRYER?

Det är en varmluftsfritös. Ungefär som en blandning mellan varmluftsugn och fritös.
En köksapparat som kan användas till att steka, rosta, grilla och baka med hjälp av varmluft. Den varma luften ger maten en krispig yta, likt friterat fast med liten eller ingen olja alls. Det mesta du kan laga i en vanlig ugn eller fritös går lika bra att laga i en airfryer.

Hur går det till?

Det är som en liten varmluftsugn där luften cirkulerar i högre hastighet, vilket ger krispig yta på kort tid.

Rätter som vanligtvis kräver mycket fett för att tillagas, ex. friterat har blivit någon form av frontmat för det här, men man kan alltså laga/baka det mesta.

FÖRDELAR

Grym att värma upp rester och ge bröd nytt. Den värmer och ger bra yta. Mycket bra för att värma upp gårdagen pizza.
Det går fort och är väldigt enkelt.
Det mesta kan tillagas utan eller med liten mängd matfett.
Energisnålt och de flesta modellerna har delar som går att köra i diskmaskin.
Det är en enkel maskin för kidsen att använda själva.

NACKDELAR

Kan vara dyr att köpa
Rymmer mindre mängd att tillaga om man är stor familj.
Tar upp mycket plats på på köksbänken

Vad fungerar mindre bra i airfryer

Blöta livsmedel som droppar, t.e x något doppat i frityrsmet behöver tillagas i fryst form.
Vill man använda olja och smör, så använd måttligt så att det inte droppar/rinner ner.
Lätta råvaror som kan flyga omkring i luften, t. ex ströbröd. Det finns speciella skydd att köpa.
Pasta, ris och andra gryn är bättre att tillaga i en kastrull. Däremot grymt att värma upp igen i Airfryer.
Stora råvaror och portioner. De får helt enkelt inte plats.

Mer tankar

Vi vurmar kanske mer för matlagning utan tekniska köksmaskiner, men det ena behöver inte utesluta det andra. Det här är kort och gott en användbar, praktisk, energisnål, smart maskin. Det är inte samma känsla som att låta smör smälta i en panna eller se bröd resa sig i ugnen – men det är ett grymt komplement. Vi använder vår dagligen och barnen använder den mycket.

Enkla riktlinjer

Temperatur

Det räcker med en lägre temperatur i en airfryer då den snabba luftcirkulationen ger en mer intensiv värme.
En bra riktlinje är att sänka temperaturen på ugnsrecept med 15°C.

Mindre bitar mat blir bäst vid högre temperaturer under en kortare tid. Detta kommer att ge dem en härlig, krispig finish.
Större bitar blir bättre vid en lägre temperaturer under längre tid, eftersom det gör att insidan tillagas ordentligt utan att utsidan bränns.

Övrigt

Tänk på att lägga maten i ett lager och inte på varandra.
Man måste inte ha olja men en liten mängd ger smak och extra krispig yta.
Ibland är det bra att förvärma den någon minut, för ett snabbare, jämnare och ännu krispigare resultat.
Man kan lägga en bit bakplåtspapper i botten. Allra mest för att spara disk.
Det finns självklart massa prylar att köpa till, men man kommer långt med bara medföljande korg. Man kan även sätta in andra bakformar, formar i den.

The köksassistenter – vad skiljer dem åt?

Varm luft som cirkulerar snabbt.
Fukt och vatten i maten värms upp till en tillräckligt hög temperatur för att frigöra och skapa en krispig yta samtidigt som safterna i maten bevaras.
Gåt fort med kort tillagningstid.
Kräver inget fett för tillagning/konsistens, däremot är det fortfarande gott med fett.

Fritös

Maten sänks ned i het olja.
Ger jämn tillagning eftersom maten tillagas i ett oljebad.
Kräver rengöring + att man tar hand om oljan efter användning.
Matlagningen luktar en del.
Man kan även fritera i en vanlig kastrull med gott resultat.

Varmluftsugn

Fläkten fördelar värmen jämnt i ugnen, men du får inte samma krispighet som i en airfryer.
Stort ugnsutrymme gör att du kan laga mat till många och även laga större saker.

Crockpot

En stengodsgryta som värms upp långsamt med hjälp av el. Grytan står i en ram som värmer maten under konstant, låg temperatur.
Här får maten ta tid och tillagas långsamt. Gärna över natten.
Alla ingredienser läggs ner i grytan, man ställer in tiden och slow cookern börjar laga.
Man behöver inget fett.

AIRFRYER – FÖRDELAR & NACKDELAR