Så svårt att stava till de Italienska pastarullarna Cannelloni, och att inte blanda ihop med de söta, sicilianska Cannoli. Även en rätt som jag alltid undrar varför vi inte lagar ofta när vi väl lagar den. Alltså en himla god rätt.Här med dagens plock av trattkantareller, alltid en fin känsla att hämta middagen i skogen, […]
Har tjatat om det innan, men Gnjåkkisar är så mycket enklare att göra än man kan tro. Även en himla bra grej om man har kokt potatis över i kylen eller behöver sätta barnen i arbete. Ett bra tips är att göra dubbel sats gnocchi och frysa in på en plåt eller bricka. Sen när […]
Lättlagad lyx. Comfort food. Höstmat som värmer. Rödvinsmaten. Den mustiga maten som vi myser med. Alltså god mat i säsong som vi tycker om. Fin lördag på er! DRYCK: Ricossa Barolo Campolibero
Nu väljer vi viltkött till våra långkok med kött. Till höstgrytorna men även till köttgrytorna resten av året. För att det är det bästa valet och för att vi måste visa att vi vill ha det som ett mer självklart val i handeln. Fortfarande ett mysterium att vi importerar tvivelaktigt fläskkött när vildsvin är ett […]
En rågad skål het svampsoppa. Ja tack!God, smakrik och värmande svampsoppa som är perfekt att sörpla på när man prompt vill sitta ute på kvällen och äta. Filt och hetta funkar alltid. Vill man ha den ännu matigare så addera nudlar, strimlad tofu, böngroddar eller knäck ner ett ägg som får puttra med några minuter. […]
Falska kantareller eller narrkantareller – luriga jävlar som bara luras. Ibland är de inte särskilt lika kantareller och ibland är de skitlika (jaja dessa på bilden kanske inte är så lika) Tänker man tanken, är det verkligen kantareller vi har hittat – då är det antagligen narr. Alltså tvekar ni så finns det en anledning. […]
Tid för älg, tid för karl johan och ALLTID tid för tacos tydligen. Så helt enkelt Älgtaco med mer smak av skog i form av karljohan och timjan. Vill man hellre köra på traditionella taco-smaker så funkar såklart älg alldeles ypperligt till det med. Tacokrydda, variera den precis hur ni vill. Vi gör lite olika varje […]
Svampstatus i vår skog just nu. Det har varit/är fortfarande ett väldigt bra svampår. De försvann ett tag när det var för torrt, men kom tillbaka så fort det kom regn. Nu finns även Narrkantarellerna (de luriga kantarellerna) vilket brukar vara slutet på de riktiga kantarellerna men de växer för fullt bägge två. Snittar en […]
Inlagd gurka, svamp, lingon, mos och smörstekta små bollar. Så bra kompisar allesammans. Extra fint när det både är ett bra svampår och bra lingonår.Lingonen är tidiga oxå, har redan börjat komma. Välj den färs ni föredrar, eller blanda lite. Det finns bra formbar vegofärs nuförtiden, det finns bra närproducerat viltfärs (tyvärr inte alls så […]
Nu kanske ni tänker att det är bortkastat att mixa soppa på något så fint som kantareller, men det är löjligt gott! Och passar perfekt att servera i små portioner, som en liten förrätt eller välkomsträtt. Sen råkar vi vara löjligt lyckligt lottade som dagligen har med en bajspåse svampguld hem från Bosse-promenaden. Vill ni […]