Baconkorgar och bakade, vispade Ägg

Bacon, ägg och parmesan – bra smakkompisar.

Små korgar av bacon som det pakas ägg i, samt vispad vita med parmesan som bakas i ugnen. Dekorativt och gott! Trevligt till både brunch och påskbord.

Separera äggulor och vitor. Vispa vitorna till hårt skum, vilket inte är så svårt men kan även nämnas att det blir bäst om,

• Kärlen och vispen är torra och rena.
• Vitorna inte är kylskåpskalla
• Mixa aldrig, och börja vispa lite försiktigt så att vitan (proteinerna) inte går sönder och öka sedan. Kommer det äggula i vitan så blir det inget skum.
• När man kan vända bunken upp och ner så har man bra skum.

Skopa upp skummet och gör en liten grop för gulan. Riv över parmesan (eller blanda i det i skummet), salta lite och lägg försiktigt ner gulan. Kör in i ugnen i 150 grader i 10-15 minuter, eller tills det börjar få fin färg.

Smörj formarna lätt, stek på baconet lite så att den får lite stadga. Lägg den längsmed kanten och knäck ett ägg i mitten. In i ugnen i även här 150 grader i 10-15 minuter.