Äppelkaka med knaprigt toscatäcke på rostad fröblandning. Knaprigt, gott och nötig kolasmak.
Serveras gärna med kallrörd vaniljsås.
Äppeltosca med frötäcke
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl kallpressad rapsolja (neutral eller nötig)
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3–4 äpplen (gärna syrliga, t.ex. Aroma eller Ingrid Marie)
Frötäcke
75 g smör
1 dl socker
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
1,5 dl rostad fröblandning Skeby gårdar (rapsfrön, solrosfrön, pumpa, bovete, linfrön)
Så här:
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en springform, ca 24 cm i diameter.
- Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt rapsolja och mjölk. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
- Häll smeten i formen. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Tryck ner skivorna i smeten i ett fint mönster. Grädda i ca 25 minuter.
- Gör under tiden frötäcket: smält smöret i en kastrull, rör ner socker, mjölk, mjöl och den rostade fröblandningen. Låt sjuda någon minut.
- Ta ut kakan, bred försiktigt frötäcket ovanpå och grädda ytterligare 15–20 minuter tills ytan är knäckig och gyllene.
- Låt svalna något. Servera ljummen eller rumstempererad med kallrörd vaniljsås.
Tid: 1 timme
Mängd: 8–10 bitar
Kallrörd vaniljsås
3 äggulor
0,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker eller frön från 0,5 vaniljstång
2,5 dl vispgrädde (kall)
2,5 dl mjölk (kall)
ev. 0,5–1 tsk nötig kallpressad rapsolja (för en lätt nötig ton)
Så här:
- Vispa äggulor, socker och vanilj pösigt i en bunke.
- Häll i den kalla grädden och mjölken lite i taget, och fortsätt vispa tills såsen blir fluffig och lätt.
- Smaka av – vill du ha en subtil nötig ton kan du vispa i några droppar rapsolja allra sist.
Tid: 10 minuter
Mängd: 6 dl sås