Lammlägg

 Godkväll på er denna Fars dag, hoppas den har varit trevlig.  Här får ni lammlägg.

Lammlägg 2 pers.

  • 2 lammlägg
  • 5 dl vatten
  • 5 dl rödvin
  • kalvfond
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 gullök
  • rosmarin, timjan, salt och peppar

Vätskan låter mycket för två personer, men det är för att det skall täcka läggen. Kokar man fler kan man nästan använda samma mängd.

  1. Koka lammläggen i rödvin, kalvfond,, rosmarin, timjan,vitlök,gullök och vatten så att läggen täcks. Koka under lock i ca 2 h tills benet lossnar från köttet. Lyft upp det med en hålslev så att det inte trillar sönder.
  2. Sila av vätskan från lök och kryddor.
  3. Fördela vätskan i två kastruller. Den ena kokas till sås och den andra till en glace.

Glace

  1. Koka ner vätskan så att den blir tjock och simmig, kanske ca 1.5 dl.
  2. Tillsätt 1 msk honing, 1 msk chilisauce, salt och peppar.
  3. Pensla läggen med glace och kör in i ugnen i 200 grader i ca 10-15 minuter, eller tills de får fin yta.

Sås

  • koka ner vätskan från läggen och smaka av.

Potatischips 

  • potatis
  • olja
  • salt & peppar
  1. Skala potatisen och skär den  i tunna skivor eller remsor (med hjälp av en potatisskalare).
  2. Torka av den lite så att den inte är blöt.
  3. Tillaga skivorna/ remsorna i olja i en het stekpanna eller i ugnen tills de får fin färgmed god värme.
  4. Salta & peppra.

Schalottenlök – Skalas och kokas lätt i vatten med salt, socker och en klick smör.

4 kommentarer

  1. Tusen tack för en fantastisk blogg! Varje inlägg njuter jag av. Och jag har aldrig lagat mat tidigare. När min man är borta äter vi varma mackor… Men nu! Åh, jag gjorde pulled pork igår, lammfärsbiffar idag, med ättiksgurka! Rullar köttbullar och gör hemmagjord müsli, och det är bara precis tack vare din fina blogg som inspirerar så. :-) Jag har så roligt i köket och familjen är imponerade. Och har precis bokmärkt lammläggen, kanske nästa helg… Tusen tack fina du! :-)

  2. Hej! Tusen tack för en superblogg – så mycket härlig inspiration! En fråga om lammläggen – ska man skära ner köttet så att benpipan blir bar innan man lägger ner köttet eller drar det ihop sig? Eller kan man be att få det bart när man köper det? När jag köpt har det nämligen alltid varit med kött och senor hela vägen upp och aldrig blivit riktigt bra…

  3. Hej! Bra fråga, och jag fick fråga vidare. Det drar ner sig självt när man kokar det, och enligt han kocken som bor här så måste man nästan koka dem för att de skall bli bra. Hoppas det blir bra!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.