Den klassiska franska potatissalladen med dijon och schallotenlök. Perfekt till buffé eller sommarfesten, blir bara godare att förbereda dagen innan. Vänta med att blanda ner färska örter och ta gärna fram den en halvtimme innan servering så kommer smakerna fram. Blanda ner gräslök, persilja, några varv svartpeppar och ringla över lite olivolja.
Fransk färspotatissallad med dijon
4 kg färskpotatis
2,5 dl olivolja
1,5 dl vitvinsvinäger
4 msk dijonsenap
1 msk grovkornig dijonsenap
2 tsk honung
4 schalottenlökar, finhackade
2 knippen salladslök, tunt skivad
2 dl hackad persilja
1 dl hackad gräslök
mer skivade, hyvlade grönsaker
flingsalt & svartpeppar
Så här
Skrubba färskpotatisen och koka den precis mjuk i lättsaltat vatten. Låt ånga av i 10–15 minuter så att den fortfarande är varm.
Dela de största potatisarna i halvor, låt de mindre vara hela.
Vispa ihop olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, grovkornig senap, honung, salt och peppar. Rör ner den finhackade schalottenlöken.
Häll dressingen över den varma potatisen och vänd försiktigt runt. Låt stå minst 30 minuter så att potatisen suger åt sig smakerna.
Blanda ner salladslök, persilja, gräslök och dragon. Vänd försiktigt igen.
Smaka av med extra flingsalt, svartpeppar och eventuellt en liten skvätt vitvinsvinäger före servering.
Mängd
Ca 20 bufféportioner.
Tid
45 minuter + gärna över natten.
Om det blir rester
Håller 4-5 dagar i kylskåp och blir ofta ännu godare dagen efter.