Här kommer matnyttig kunskap – att göra egen fetaost. Kanske inte det mest ekonomiska att göra av hemmagrejer, och det är några moment, men gott och kul.
Getfeta
3 liter mjölk
3/4 tsk citronsyra utrörd i 2 msk vatten
1 tsk yoghurt utrörd i 2 tsk getmjölk
1 tsk ostlöpe utrörd i 1 dl vatten
1,5 tsk salt
Så här:
Värm mjölken till 30°C, blanda i citronsyra och yoghurt.
Ta av från värmen och låt stå i en timme och blanda sedan i löpen.
Värm igen till 30°C och försök hålla mjölken vid denna temperatur i ca en timme, t ex genom att ställa kastrullen i ett vattenbad med ljummet vatten i diskhon.
Skär sönder ostmassan i ett rutnät och låt vasslen rinna av i silduk. (spara vasslen och salta den, knappt 1 tsk salt/ dl vassle) och lägg i en ostform under press 12 timmar i kylen.
Vasslen låter du stå framme över natten för att starta en syrning.
Skär sedan osten i lagom stora kuber, och lägg i en välrengjord glasburk, slå över vassle så att det täcker.
Känns inte vasslen syrlig så kan du ha i en knivsudd citronsyra.
Det är viktigt att att vasslen är surare än osten. Förvara i kyl och ät inom ett par veckor.
Tips:
Har man ingen ostform kan man hitta billiga på loppis, eller så använder man ett durkslag och lägger i en kökshandduk. Vasslen som blir över kan man baka bröd eller göra messmör på.
Vasslen till baket går även fint att frysa in
Har man tyvärr ingen get så kan man ofta köpa getmjölk i hälsokostbutiker. Ostlöpe kunde man förr köpa på apoteket, men finns i välsorterade butiker.
Receptet kommer från en favoritbok som hängt med länge – Expedition Mathantverk.
Intressant! Detta måste testas.
Hur länge klarar sig osten i kylen och hur mycket blir det på tre liter mjölk?
Hej Anna!
Den står sig ett par veckor i kylen, och det du ser på bilden är från 3 liter mjölk.
Ha deet gott!