Göra egen Getfeta

Här kommer matnyttig kunskap – det är nämligen riktigt enkelt att göra egen Fetaost. Kanske inte det mest ekonomiska att göra av hemmagrejer, och det är några moment, men ändå.

Vi kan bocka av ännu ett steg på väg till egenförsörjning. Ska bara skaffa en get ock. Har man ingen get så kan man ofta köpa getmjölk i hälsokostbutiker. Ostlöpe kunde man förr köpa på apoteket, men borde finnas i välsorterade butiker.

Getfeta

3 liter mjölk
3/4 tsk citronsyra utrörd i 2 msk vatten
1 tsk yoghurt utrörd i 2 tsk getmjölk
1 tsk ostlöpe utrörd i 1 dl vatten
1½tsk salt

Så här: 
Värm mjölken till 30 grader, blanda i citronsyra och yoghurt.
Ta av från värmen och låt stå i en timme och blanda sedan i löpen.
Värm igen till 30 grader och försök hålla mjölken vid denna temperatur i ca en timme, t ex genom att ställa kastrullen i ett vattenbad med ljummet vatten i diskhon.
Skär sönder ostmassan i ett rutnät och låt vasslen rinna av i silduk. (spara vasslen och salta den, knappt 1 tsk salt/ dl vassle) och lägg i en ostform under press 12 timmar i kylen.
Vasslen låter du stå framme över natten för att starta en syrning.
Skär sedan osten i lagom stora kuber, och lägg i en välrengjord glasburk, slå över vassle så att det täcker.
Känns inte vasslen syrlig så kan du ha i en knivsudd citronsyra.
Det är viktigt att att vasslen är surare än osten. Förvara i kyl och ät inom ett par veckor.

Tips:

Har man ingen ostform kan man hitta billiga på loppis, eller så använder man ett durkslag och lägger en kökshandduk i. Vasslen som blir över kan man sedan göra messmör på (har jag dock inte testat ännu) eller baka på. Vasslen till baket går även fint att frysa in

Receptet kommer från en favoritbok som hängt med länge – Expedition Mathantverk.  

Similar Posts

2 Comments

  1. Intressant! Detta måste testas.
    Hur länge klarar sig osten i kylen och hur mycket blir det på tre liter mjölk?

    Svara
    1. elsiesparon skriver:

      Hej Anna!

      Den står sig ett par veckor i kylen, och det du ser på bilden är från 3 liter mjölk.
      Ha deet gott!

      Svara

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.