Goda Gryn – Hirs 🌾

Hirs är ett av våra äldsta sädesslag. En småfröig grupp sädesslag som odlas i stora delar av världen till mat och foder. En viktig gröda i Afrika och Asien, speciellt i Indien, Nigeria och Niger, för att hirs klarar torka och värme.

Det är rikt på mineraler som fosfor, zink, järn, magnesium, zink, kalcium och kalium. Innehåller även vitamin B6 och är naturligt fritt från gluten.
Alltså glutenfri, men kolla så att de inte slänger in någon helgardering med ”kan finnas spår av”, man vet aldrig hur produktionen ser ut.

• 

• 

Använda hur?
Hirs kan användas på samma sätt som ris, bulgur, couscous och andra gryn. Till matiga sallader, gröt, vegetariska biffar, i soppor och gratänger. Bra som både bas och utfyllnad.

Tillagning:
Skölj hirsen i kallt vatten.
Koka upp hirsen och häll sedan bort vattnet.
Mät upp vatten + grönsaksbuljong + hirs.
Koka hirsen under lock i 10 minuter på låg värme.
Låt hirsen stå och svälla i 10 minuter under lock.
Rör runt.

Till mat – Jag tycker att den blir godast av att koka i grönsaksbuljong och sedan smakas av med olja, salt & peppar.
Till gröt – 1 del hirs och 4 delar vatten samt lite salt. Laga på samma vis som ovan med först ett uppkok och sedan koka i nytt vatten.

Känslig mage: Det är alltid bra att blötlägga innan tillagning. Hirs står gärna i vattenbad över natten.

Storkok
Jag tycker att Hirs är en grym vardagsräddare att ha i kylen. Enkelt att jobba vidare på till matiga, mättande sallader. Så koka alltid för mycket. Skölj den ordentligt innan och koka gärna med en buljongtärning.

Är ni dock redan goda vänner med HIRS så tycker jag att ni istället skall bekanta er med kusinerna från landet, Amaranth, Teff och Durra – oxå bra kompisar!