Grönkålsquesadillas
Kässadijjas har våra barn fått smak på. Mest för att allt som kan ätas med händerna är tumme upp.
Även ett perfekt sätt att använda rester – bara att fylla ett bröd med det som finns hemma. Lägg på ett bröd som lock. Tryck ihop dem lite. Grilla eller stek i en het panna eller ugn. Vänd så att den får färg på bägge sidor. Klart! (och ja, jag vet att det tjatas om detta)
Grönkålsquesadillas
- 150 gram grönkål
- 1 gul lök
- 1 burk stora vita bönor
- 3 dl riven ost
- 1 dl hackade, rostade mandlar
- salt & peppar
- 6 stycken tortillabröd
- olja
Så här:
- Skär bort den grova stjälken på grönkålen och skiva kålen grovt. Förväll kålen i saltat vatten ett par minuter. Spola den kall och torka den sedan i en handduk.
- Skala och hacka löken och fräs i olja. Skölj bönorna och grovhacka dem. Låt bönorna och kålen fräsa med löken.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg ut tortillabröden och bred ut bönfräset på hälften av dem. Fördela osten, mandlarna och lägg på resterande bröd som lock. Tryck till dem.
- Stek bröden i stekpanna med lite olja (eller smör om man vill det – ger en annan, god smak) Skär i bitar.
Det här kommer provas här hemma. Men inte nu! Här sitter jag och väntar på att den svårjästa (mer än 2 timmars! jäsning framför varmluftsutblås!!) saffransbutterkakan ska bli klar i ugnen och en akut nödvändig 60-tvätt har snurrat färdigt.
Fötterna på bordet och en kopp te förbättrar läget. Jepp, jepp.
Lycka till nu i flyttlådslivet!
Godnattkram
Underbart Emm!