Rimmat fläsklägg med senapsglace & rotmos

Dagens husman – Fläsklägg

Rimmat fläsklägg , 4 port.

• ca 2 kg rimmat fläsklägg med ben

Så här:

1. Dela, bryt och skär i mindre bitar så att de går ner i en stor gryta.
2. Koka upp köttet och skumma av vattnet.
3. Låt sedan puttra i grytan tillsammans med salt, pepparkorn och lagerblad i några timmar eller tills köttet släpper från benen.
4. Ta upp köttet och torka det aningen. Vill man bara ha det kokat så stannar man här och serverar senap till, eller så fortsätter ni med att.
5. Blanda en glace på grovkornig senap, honung, salt och peppar.
6. Pensla på glacen och kör i ugnen i 200 grader tills läggen får fin färg.

Rotmos

• en bit kålrot, ca 400g
• 4 potatisar
• 2 morötter
• 25 g smör
• lite mjölk
• salt och peppar

1. Skölj, skala och skär alla rotfrukter i mindre bitar.
2. Koka upp vatten. Lägg först i kålrotsbitarna och efter några minuter morot och potatis.
3. Koka alla rotfrukter mjuka.
4. Häll av vattnet fast spara lite av det i en kopp.
5. Mosa rotfrukterna och spä med lite kokspad och en klick smör. Krydda med salt och peppar.