Ugnsbakade äpplen, kallrörd vaniljssås & äppelbullar

God morgon!

Februari avslutades igår på ett för månaden passande sätt antar jag. Sängliggandes med migrän hela dagen. Jag skulle egentligen ha stått i vår fina mäss-monter på Passion för mat i Eriksbergshallen (sista dagen att besöka mässan idag!! Men nope, ägnade mig istället åt att kräkas i 14 timmar. Bra magträning förvisso, men satan vad obehagligt det är med migrän. Jag har en ganska snäll variant då den bara kommer på besök någon gång per år, men då är den hänsynslös. Jag kan knappt öppna ögonen då allt bara flimrar. jag bara kräks och sover i minst ett dygn. Igår var ett perfekt upplägg med en stressig vecka, stressig dag, stressat med mat och sedan lite vin på det. Som att be om det.

Att kräkas och ha huvudvärk kan jag leva med, det otäcka är att bli så helt utslagen och inte vara kapabel till något. Skräcken att få det när man är själv med barnen någonstans. Igår var de dock väldigt snälla och stod och klappade mig på huvudet när jag hängde över toaletten. Låtsas hostade och gurglade sig båda två för att vara lite sympatisjuka. Nu är vi sjuka allasammans mamma. Allasammans är krekiga.

Men idag är det ny dag. Det är mars och idag är det sluta-med-nappis-kalas för Bibbi. Något vi skulle haft för länge sedan, men det har bara inte blivit av. Nu dock. Så idag skall nappen bort genom den bra, icke pedagogiska lösningen mutor och fjäsk.

Bibbis önskemål för vad som skall ätas på kalaset är mycke vaniljsås, äpple och kanelbullar.

Hela ugnsbakade äpplen

• 4 äpplen
• 25 g smör
• 0,5 dl strösocker
• 
2 tsk kanel

Så här:
Sätt ugnen på 200°. Kärna ur äpplena. Ställ äpplena i en ugnsfast form. Blanda smör, strösocker, kanel och fyll igen hålen. Baka äpplena i 20 minuter eller tills de är helt mjuka.
Servera med vaniljsås eller glass.

Kallrörd vaniljsås

• 3 ägg
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl strösocker
• 1-2 tsk vaniljextrakt

Så här:

Tag fram tre skålar. Häll grädden i den ena, äggulorna i den andra och äggvitorna i den tredje.
Tillsätt vaniljextrakt och strösocker i skålen med äggulor.
Vispa sedan först äggvitorna, grädden och sist äggulorna. Vänd ihop innehållet i skålarna och ställ kallt.

Bullar med kardemumma, äpple & kanel
cirka 40 stycken, 2 timmar

• 50 g jäst
• 5 dl mjölk
• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 200 g smör
• 1 tsk salt
• 1020 g vetemjöl
• 2 dl äppelmos med kanel
• kardemumma
• 1 ägg till pensling

Så här:

Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt ägg, socker, smöret i klickar, salt och mjöl. Bearbeta degen kraftigt tills den blir smidig, minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Låt jäsa under plast till dubbel storlek, minst 30-40 minuter.
Ta upp degen på bakbord, Dela i två delar, kavla ut till en platta och bred över äppelmos och strö över kardemumma . Rulla och skär till bullar. Lägg i bullformar på en plåt. Låt jäsa till dubbelstorlek ca 30 minuter. Sätt ugnen på 230°C.
Pensla försiktigt med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt bullarna kallna.