Ugnsgratinerad krabba med smörstekta kantareller

Gratinerad krabba i sitt eget skal med smörstekt svampstuvning. Gott och mycket smak! Lite söt, kraftig, umamismak. Det räcker fint som en förrätt eller som tillbehör. Även gott att blanda med andra skaldjur.

Färsk, kokad svensk krabba på hösten är jättegott!
Om man inte fick tag på det så kan man ersätta en krabba med en burk krabbkött och istället gratinera stuvningen på bröd. Inte riktigt samma sak med gott det oxå.

❥ MER KRABBA

Ugnsgratinerad krabba med smörstekta kantareller, 4 port

4 krabbor
3 dl smörstekt svamp
3 msk smör
1,5 msk vetemjöl
1- 2 dl gräddmjölk (välj själv mängden grädde/mjölk)
spad från krabborna
salt & peppar
2 dl lagrad ost, riven

Tillbehör:
1 citron
4 skivor bröd

Så här:
Sätt ugnen på 250°
Bryt upp krabborna. Du kan behöva skära med en kniv runt linjen på skalets undersida för att lossa undersidan. Se till att det blir fina skålar kvar av skalen.
Pilla ut allt kött från krabborna och klorna. Man kan behöva ta hjälp av både nötknäppare, tång och skaldjursbestick.
Ta även vara på spadet till stuvningen.
Fräs smöret och rör i mjöl.
Ta av kastrullen från värmen och häll i mjölken och spadet från krabborna under omrörning.
Sätt tillbaka kastrullen på värmen och koka sakta i 2–3 minuter. Blanda ner svampen och rör runt.
Fördela hälften av krabbköttet i skalen och blanda ner den andra hälften i stuvningen. Fördela stuvningen i skalen och toppa med riven lagrad ost. Lägg ut ugnsfolie på en ugnsfast form.
Lägg på krabborna och gratinera dem i ugnen (med endast övervärme) i ca 10 minuter, osten ska smälta och bli fint gratinerad.
Ta ut krabborna och servera med citron och bröd