Påsksallad med grillad purjo & halloumi

Påbörjade det här inlägget i fredags, men kom som så många andra av mig. Fredagspeppen försvann fort. Terroristattentatet man på sätt och vis har undrat när det skulle komma, det kom.

Svårt att bearbeta, svårt att prata med barnen om och svårt att bara knata på vidare i sin vardag. Gissar att vi har gjort samma sak som de flesta i helgen, medvetet eller omedvetet. Kramat barnen extra mycket, varit extra tacksamma och tänkt mycket på hur farligt det är med rädsla och att den inte får styra.

Så här kommer fredagspeppen några dagar sent, men den kan behövas på en måndag ock.

IMG_5919

Påsksallad med grillad purjo & halloumi

  • 70 g bladspenat
  • 1 st purjolök
  • 400 g halloumi
  • 200g majskorn
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl färskost
  • 4 st skiva matbröd
  • 1 st rödlök
  • 1 msk honung
  • kryddkrasseolja, salt & peppar

Så här:

  1. Dela purjolöken på längden och skölj ur den. Dela varje längd i tre delar.
    Skiva upp halloumi, skiva rödlök och skölj sallad.
  2. Hetta upp en grillpanna och pensla med olja. Grilla purjolök och halloumi så att de får fina grillränder. Salta och peppra.
  3. Låt en purjobit grilla extra länge så att den mjuknar. Skiva ner den och blanda samman med majonäs, färskost, finriven vitlök och citronzest. Mixa den slät och smaka av med salt & peppar.
  4. Skiva upp brödet och pensla skivorna med olja. Grilla dem i pannan så att de får fina ränder.
  5. Rosta majsen i en het stekpanna med olja. Smaka av med salt, peppar och lite honung.
  6. Blanda samman en sallad med halloumi, citronjuice, purjolök, spenat, majs och klipp över krasse. Servera med purjokräm och grillat bröd.

Oxå gott att lägga in rödlöken i en 1-2-3-lag.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *