Äggburgare & koka egen ketchup

Här kommer en favorit som äts ofta hemma hos oss – The Äggburgare.
Som egen middag, som tillbehör till soppa, sallad, mellis eller som picknickmacka.
Det är även en rätt som kan vara en vanlig macka eller ta på sig sig finkläder och bli helgrätt. Alltså bra grund att floyda vidare på.

En favorit som har hängt med sedan barnen var riktigt små. Den är även med i första Nyfiken-boken. Så många bra saker i den boken.

ÄGGBURGARE
4 hamburgerbröd (eller annat bröd)
4 ägg

Som tillbehör vet ni bäst vad era barn gillar, men som förslag:
sallad
kimchi
skivad gurka
skivad tomat
cheddar, hushållsost, mozzarella, grillost, parmesan..
rostad lök
inlagd gurka
stekt lök

Så här:
Stek äggen. Grilla gärna hamburgerbröden i en grillpanna eller i ugnen, det ger en fin krispig yta (som inte är nödvändig, men smarrig).

Sedan gäller det att bygga burgaren efter egen fantasi och smak. Använd det som finns hemma i kylskåpet!

Inlagd rödlök
3-4 röda lökar
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten

Så här:
Blanda samman lagen. Skala och skiva rödlöken och lägg ner i lagen. Låt löken dra i minst 15 minuter, men kan gärna stå över natten om det finns tid.

Medveten om att det här låter lite väl pyssligt, men så gott!

Koka ketchup
1 tetra krossade tomater (ca 400 g)
1 dl äppelcidervinäger
1 dl socker (strö-, rå- eller rörsocker)
2 lagerblad
1 nypa kanel
ca 4 kryddnejlikor
1⁄2 dl tomatpuré
1 nypa salt
1 msk potatismjöl
1 dl kallt vatten

Så här:
Koka upp äppelcidervinäger, socker, lagerblad, kanel och kryddnejlikor i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och salt.
Låt småkoka på svag värme utan lock ca 45 minuter, rör om då och då så att det inte bränner fast i botten. Ta upp lagerbladen och kryddnejlikorna.
Mixa slät i matberedare eller med stavmixer. Häll tillbaka i kastrullen.
Rör ut potatismjölet i vattnet och häll ner det i kastrullen. Koka upp igen och ta därefter genast bort kastrullen från värmen.
Låt kallna och häll sedan upp i en väl rengjord burk.

Fotograf: Susanne Kindt