Äppelbröd med honung, nötter & fikon
Äpplen i bröd – så otroligt tacksam smaksättare. Här var det äpplet Katja som fick vara med både i och ovanpå brödet som dekoration.
❥ Mer ÄPPLEN hittar ni här.
Äppelbröd med honung, nötter & fikon
2 bröd – lite beroende på vad ni har för storlek på form
5 dl vatten
25 g jäst
2 små äpplen, grovt rivna
1 msk honung
1 näve hackade fikon
1 näve hackade nötter
1 näve salt
7 dl rågmjöl
10 vetemjöl (eller dinkelsikt)
Topping:
1 ägg uppvispat med en skvätt olja
2 skivade äpplen
1 msk fröblandning
Så här:
Smula ner jästen i en bunke. Häll på fingervarmt vattnet och rör runt tills jästen lösts upp.
Tillsätt rivna äpplen, honung, fikon, nötter, salt och nästan allt mjöl i bunken, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen några minuter med degkrokar.
Låt jäsa 1 timme under bakduk.
Sätt ugnen på 250°C.
Häll upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda lite och dela den i 2 delar.
Lägg bakplåtspapper i två formar och lägg ner degen.
Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter.
Pensla med ägg, dekorera med äppelskivor och pensla med ägg igen.
Ställ in bröden i nedre delen av ugnen, sänk ugnsvärmen till 200°C.
Grädda 30–35 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.
Äppelskivorna bränner lite, vill man inte det så lägg en bit folie över.
Använder man vinteräpplen så dela dem innan man börjar riva så att de inte blivit dåliga.
Bakar man utan formar så kan det behövas lite mer mjöl. I formar så gör det inget om degen är lite kladdig.
Att pensla och/eller dekorera bröden är tacksamt. Det mesta blir fint.
Pensla på med kaffe, yoghurt, äppeljuice eller som här – ägg och olja ihopvispat.
Vill man dekorera med äpplen – äppelskivorna krymper så lägg på många skivor som överlappar varandra om man vill att det skall täcka bröden.
Jag hade för få äpplen kvar, eller rättare sagt några var maskbebodda så de täckte inte hela bröden, men blev fint ändå.
Hej,
tack för en inspirerande blogg, mitt nyarslôfte är att prova fler nya recept, för jag älskar att laga mat, men har hamnat i ’samma mat varje vecka träsket’, sa denna gangen ska jag försöka variera lite mer (säger jag optimistiskt, gravid 9 man och i väntan pa nr2…).
Jag har en fraga angaende hallbarhet av olika lagade maträtter. Vi slânger mycket mat för att vi inte vet om det är säkert att äta den och ibland glömmer vi att sâtta in i kylen direkt efter etc. Jag undrar om du har nagra bra riktlinjer angaende hallbarhet? Tex om man kokat en potatis och purjo soppa, glömt den i köket över natten (med grädde i fast med lock), kan man äta den dagen efter da? Eller hur länge haller sig en köttfärsas i kylen efter tilllagning? Hur länge haller tex en kyckling gryta med kokosmjölk i kylen? Finns det nagra standardriktlinjer?
Tack igen,
Är du den Kristin som var så bra på fotboll och spelade i Bois? tack för en bra blogg,