Äppelcurry, ketchup & rostad lök

Tre bra tillbehör som äts till mycket. Korv – ja, men även till mycket annat. Ketchup, majonäs och rostad lök. Fint som snus.

Gott till wrap, kycklingkorv, vegokorv, rostade kikärtor och äggmacka.

Äppel & currymajonäs
1 rivet äpple
1 dl majonäs
2 msk färskost
1 salladslök
0.5-1.5 tsk curry (ta lite i taget och smaka av)
salt & peppar

Så här:
Riv äpple och finhacka salladslök.
Blanda samman äpple, lök, majonnäs, färskost, curry, salt & peppar.

Det kan låta lite onödigt pyssligt, men det ÄR gott! Det blir liksom en jättebra sås att använda som vanlig ketchup eller som bra smaksättare till annat.

Koka ketchup
1 tetra krossade tomater (ca 400 g)
1 dl äppelcidervinäger
1 dl socker (strö-, rå- eller rörsocker)
2 lagerblad
1 nypa kanel
ca 4 kryddnejlikor
1⁄2 dl tomatpuré
1 nypa salt
1 msk potatismjöl
1 dl kallt vatten

Så här:
Koka upp vinäger, socker, lagerblad, kanel och kryddnejlikor i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och salt.
Låt småkoka på svag värme utan lock ca 45 minuter, rör om då och då så att det inte bränner.
Ta upp lagerblad, kanel och kryddnejlikor.
Mixa slät i matberedare eller med stavmixer. Vill man ha bitar så mixa lite mindre. Häll tillbaka i kastrullen.
Rör ut potatismjölet i vattnet och häll ner det i kastrullen. Koka upp igen och ta bort från plattan.
Låt kallna och häll sedan upp i en väl rengjord burk.

Rostad lök är för det första sällan rostad utan friterad, den innehåller ofta palmolja, mjöl och ibland även andra tillsatser. Den är ganska enkel att göra själv och den ÄR en bra smaksättare.

Fritering är inte direkt nyttigt, men använd det på rätt sätt. Hemmafriterat, som smaksättare och topping.
Jag köper aldrig frityrolja utan kör på raps eller matolja.
Använd en mindre (alltså inte liten sås-kastrull, utan en vanlig kastrull) och fritera i omgångar. Då behövs mindre olja.
Stäng av fläkt och ha ett lock nära till hands (om oljan skulle börja brinna).
Rör försiktigt runt i kastrullen, så att inget bränner i botten. Använd hålslev eller pastaslev och fiska upp med. Såg de bleka ut när de kom upp är det bara att lägga ner dem igen.

Oljan silar ni av och häller tillbaka i en flaska. Den kan återanvändas till flera friteringar. När den är förbrukad är det återvinningscentral eller om det slarvas så hellre i trädgården än ner i avloppet.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.