Dagens snabba gröna – goda bönor med kapris, senap och gräslök.
Vaxbönor, brytbönor och allt annat i familjen ärtväxter – gott som både sidekick och huvudkaraktär. Man behöver inte göra så mycket med dem, koka al dente i lagom mängd vatten och servera med en klick smör och lite flingsalt.
Bönsallad med senap & kapris
400 g blandade bönor (vaxbönor, gröna bönor, skärbönor)
100 g skuren romansallad
100 g riven ost
1 msk grovkornig dijonsenap
3 msk olja
2 msk hackad kapris
en knippe gräslök
salt & peppar
Så här
Mixa samman ost, kapris, senap, dijon, gräslök, salt och peppar.
Koka bönorna al dente i vatten. Häll av vattnet och vänd ner bönorna i dressingen. Blanda ner salladsbladen och servera med lite bröd.
Tips!
Som visserligen går emot vad de flesta kockar säger, men näringsinnehållet bibehålls faktiskt bättre i grönsaker om man inte saltar kokvattnet. När man kokar grönsaker så tappar de lite av sitt näringsinnehåll, i alla fall de vattenlösliga ämnena. Kalium som är väldigt viktigt för oss, läcker ut onödigt mycket om vi saltar vattnet. Bara så att ni vet.