Det snabba, goda, enkla brödet – den skurna brödbullen.

Ibland får det ta tid att baka och ibland behöver det gå snabbt. I alla fall själva arbetet med degen. Sen om den jäser i sakta mak under en bakduk, det går fint. Det är bara ett trevligt sällskap där i köket.

När det skall gå fort så är det smidigt att baka ut som brytbröd – trycka ut degen i en långpanna och skära/trycka bitar med en degskrapa, forma limpor eller som här – skära bitar.

För jag gillar mest att ha brödbullar i frysen, bitar som kan åka med dit där det behövs.
Värmas till middag, åka med i lunchpåsen, gå med på picknick eller när man bara vill mumsa på lite bröd. Jag är och förblir en stor överätare av bröd. Tänker inte sluta med det.
Bästa stunden är att ta med morgonkaffe och brödbullar på morgonskogspromenaden.

Skuret bröd med havre & äppelmos

  • 50 g jäst
  • två tekoppar havregryn (ca 6dl)
  • en kaffekopp äppelmos (ca 2 dl)
  • en näve linfrön
  • en näve solrosfrön
  • en barnnäve salt
  • 6-7 dl vatten
  • resten vetemjöl
  • pensla med ägg, olja & flingsalt (vill man inte pensla med något så funkar det fint att bara strö över lite mjöl)

Så här:
Smula ner jästen och lös upp den med vattnet. Häll i gryn, äppelmos, salt och slutligen mjöl pö om pö medan degkrokarna eller armkraften jobbar. När degen börjar släppa från kanterna så räcker det med mjöl.
Låt jäsa på dragfri plats under bakduk i 30-60 minuter (alltså inte supernoga med tiden).
Kör några varv med degkrokarna. Är den väldigt lös så tillsätt lite mer mjöl.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord.

Skär bitar från brödet och lägg med snittytan uppåt (och nedåt)
Lägg bullar/bitar på en plåt och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Knäck ett ägg och vispa ner lite olja med en gaffel. Pensla på bullarna och strö sedan över lite flingsalt och frön.
Sätt in i ugnen i 200° tills bröden fått fin färg, ca 20 minuter.
Låt svalna på galler under duk.

Vill man ha lika stora delar:
Dela-på-mitten-metoden = börja att dela degen på mitten i två bitar, dela sen de bitarna på mitten och fortsätt så tills du har önskad storlek på dina bullar.

Sätt smak på skorpan
Testa att pensla bröden med olika smaksättare. Ägg ger fin färg och kan med fördel blandas ut med exempelvis honung. Jag gillar även att använda yoghurt, fil, kaffe, olja och äpplen i olika former som juice eller äppelmos.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.