Den matiga salladen, gärna på storkoket gryn som räddar både lunch, middag och lunchlåda. Jag gillar att sätta smak på gryn, gärna låta buljong, kryddor och torkade grönsaker puttra med. Här smaksatt med buljong, spiskummin, paprikakrydda och serveras tillsammans med varmrökt regnbåge, bönor, spenat, groddar och en kall vitlökssås.
Bulgursallad med varmrökt regnbåge, bönor och vitlökssås
3 dl bulgur
buljong, mängd enligt förpackningen
300–400 g varmrökt regnbåge
1 burk blandade bönor, ca 380 g
några nävar spenat
några nävar skivad blekselleri
1 rödlök
1 dl oliver
1–2 nävar groddar
olja
citron
salt & svartpeppar
Kall vitlökssås
2 dl turkisk/grekisk yoghurt
1 bra sked majonäs
1 liten vitlöksklyfta
lite citronsaft
salt & svartpeppar
Så här
Koka bulgur i buljong och kryddor enligt anvisningarna på förpackningen.
Smaka av bulgur med olivolja, citron och eventuellt mer kryddor. Låt stå och dra en stund.
Rör ihop yoghurt, riven vitlök och citron. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skölj bönorna och låt rinna av. Skiva rödlöken tunt, grovhacka oliverna och dela regnbågen i bitar.
Blanda bulgur med bönor, spenat, rödlök och oliver. Toppa med fisk, groddar och sås.
Mängd: 4 portioner
Tid: Cirka 25 minuter
Tips
Torkade grönsaker, örter och tång är tacksamma att ha i skåpen. Mycket gott att låta det puttra med gryn och ris (det mesta där vätskan kokar in och inte hälls av. Buljongen är en bra grund, sedan kan man smaksätta åt vilket håll man vill.
Använder man finmalen bulgur behöver den inte koka utan kan bara svälla i buljong, kryddor och en skvätt olja.
Förslag på smak
- Torkade örter, oregano, timjan, persilja..
- Torkade ting som squash, svamp, tomat, lök..
- Torkad tång, exempelvis sockertång eller dulse
- Kryddor som spiskummin, koriander, paprikapulver eller chili
- Vitlök, färsk eller torkad
Bulgur
Bulgur är en bra grej. Ingen ny spaning, men vi tar det igen. Det är durumvete som kokas, torkas och krossas. Eftersom hela vetekärnan används får vi både fibrer och näring på köpet.
Bulgur är lättlagat, billigt och perfekt att förbereda. Koka gärna extra och förvara i kylen eller frysen. Då har du en bra grund till snabba middagar och lunchlådor.
Tricket är att ge bulgurn ordentligt med smak redan från början. Koka den i buljong, kryddor och gärna lite vitlök. Då blir den mycket roligare än någon form av utfyllnad.