Viktiga saker för att få till en riktigt bra caesarsallad.
Bra dressing med mycket sälta, torr sallad så att man inte späder ut dressingen, bra crunch i krutonger, en stor bunke att blanda allt i. Sen vad man adderar för protein varierar från gång till gång – här med omelett.
Omelett med spenat & parmesan
- 6 ägg
- 1 rödlök, tunna skivor
- 1 dl vispgrädde
- 1 näve spenat
- 100 g parmesan- riven färsk
- olja, flingsalt & svartpeppar
Så här:
Vispa upp ägg, grädde, salt & peppar.
Värm en stekpanna med olja. Häll i äggsmeten och låt den sätta sig några minuter. Fördela spenat och riv över parmesan. Vik över en halvan och stäng av plattan, men låt omeletten stå kvar på eftervärme.
Ännu mer mättande:
Gott med: potatis, pasta, risoni, svarta bönor, bulgur, kokt ägg eller matvete. Kanske att man behöver addera lite mer dressing, eftersom vi vill dryga ut maten inte smaken.
Den snabba caesardressingen
1-2 dl riven parmesan
1-2 dl majo
2 msk citronsaft
1 msk soja
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
Så här:
Mixa ihop med stavmixer.
Om barn gillar – hacka ner; 1 msk kapris, 3-4 oliver, 2-3 sardeller
Mildare /lättare – 1 dl gräddfil/creme fraiche
Mängd: 2,5 dl
Caesardressing
1 ägg
1-2 sardellfiléer
1 vitlöksklyfta
2 tsk dijonsenap, gärna grov
1 msk rödvinsvinäger
2 dl neutral olja, t ex rapsolja
1 dl olivolja
0.5-1 dl riven parmesan
salt & peppar
oxå gott: kapris och även oljan som sardellfiléerna ligger i.
Så här:
Använd gärna en mixerstav och en mixerkanna, dvs en djup kanna med höga kanter att mixa i.
Mixa samman allt utom olja och ost. Tillsätt oljan i långsamt tempo. Blir dressingen för tjock går det bra att tunna ut den med vatten eller vinäger efter tycke och smak.
Tillsätt den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.