Chilifrästa musslor
1 kg blåmusslor
2 spansk peppar
1 knippe persilja
1 knippe salladslök
4 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
1 msk olja
Så här
Borsta och skölj alla musslor. Släng de som är trasiga. De som är hela men öppna kan man knacka mot bänken, om de inte stänger sig så släng dem.
Skölj och skiva ner chili, vitlök, salladslök och persilja. Fräs i olja.
Lägg i musslorna, häll på vinet och låt dem ångas, de som inte öppnats kastar du också. Servera direkt ur pannan tillsammans med bröd och aioli.
Mäng: 4 personer
Tid: cirka 30 minuter
Helgkänslan
Ju stressigare vecka, desto viktigare att fira helg. Även om hemmet är kaos, träningskläderna ligger överallt och barnen äntligen snarkar som traktorer.
Då är det dags att strunta i stöket, tända ljus och äta något gott. Och musslor är perfekt! Lite lyxiga, snabba att laga men härligt långsamma att äta. Ett utmärkt alternativ till fredagsräkorna.
Blåmusslor – små miljökämpar
Blåmusslor är både goda, näringsrika och riktiga miljöhjältar! De innehåller bland annat vitamin B12, järn, zink och selen.
Musslor filtrerar havsvatten och livnär sig på växtplankton. När de skördas förs näringsämnen som kväve och fosfor bort från havet. Dessutom kan de odlas utan foder, gödsel eller jordbruksmark.
De finns året om, men är särskilt fina under den kalla årstiden. Så fram med grytan och låt musslorna ta plats på helgmenyn!
Från ARKIVET 2014