En riktigt mustig chiligryta med sillfärs, tomat, paprika och rökiga kryddor. Här får sillfärsen ta plats i en klassisk vardagsrätt som vanligtvis lagas med köttfärs. Färsen rostas först i ugnen för att få lite färg och bättre konsistens, medan grytan får puttra ihop ordentligt med alla goda smaker.
Chiligryta på sillfärs
500 g sillfärs
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 morot
1 röd paprika
1 färsk chili
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
1 dl chilisås
1 msk rökig BBQ-sås, gärna med anchochili
1 msk dijonsenap
1 msk farinsocker
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk malen spiskummin (kan uteslutas)
1 tsk torkad oregano
1-2 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
olja
salt & peppar
eventuellt lite limejuice
Så här
Sätt ugnen på 200°C.
Tina sillfärsen i kylskåp och låt den rinna av ordentligt. Fördela den på en oljad plåt eller i en ugnsform. Ringla över lite olja och krydda med salt, peppar och lite av den rökta paprikan. Rosta i ugnen cirka 10–15 minuter tills färsen är genomlagad och har fått lite färg. Rör om någon gång och dela färsen i mindre bitar.
Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Hacka paprika och chili.
Fräs lök och vitlök i olja i en gryta. Tillsätt morot, paprika, chili, tomatpuré och resten av kryddorna. Låt fräsa några minuter.
Tillsätt krossade tomater, chilisås, BBQ-sås, dijonsenap, farinsocker, buljongtärning och vatten. Låt puttra på svag värme utan lock i cirka 25–30 minuter tills grytan har kokat ihop och blivit mustig.
Vänd ner den rostade sillfärsen och låt allt bli genomvarmt tillsammans i några minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite limejuice.
Servera med ris, gräddfil, koriander, tortillachips och gärna picklad rödlök.
Mängd: 4 portioner
Tid: Cirka 50 minuter
Om det blir rester: Gott att använda som fyllning i tortillas, quesadillas eller på gratinerade nachos.
Tips: Vill du ha en ännu matigare chili kan du tillsätta en burk kidneybönor eller svarta bönor. Skölj dem och låt dem puttra med i grytan de sista 10 minuterna.