Dessa små sötsaker är ett stående inslag på vår efterdagsipicknick. Enkla att variera i smak och innehåll.
Citron & vaniljskorpor
Går bra att variera med de flesta smaker.
100 g mjukt smör (mikra på låg värme eller låt stå i rumstemp.)
1/2 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl (om man vill kan man byta ut 1 dl mot någon grövre sort)
2 tsk bakpulver
1 citron, zest
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
Så här:
Sätt ugnen på 225˚C.
Vispa smör och socker fluffigt.
Om man använder vaniljstång så värm mjölken lite och skrapa ner fröna där.
Tillsätt mjölk, zest, vanilj och mjölet blandat med bakpulvret.
Vispa på låg hastighet tills ingredienserna är blandade. Strö ut lite mjöl på köksbänken.
Välj mellan tre sätt att baka ut dem:
1. Biscottistyle
Rulla ut degen till 3 – 4 rullar, platta till dem något. Baka av i 225˚C tills de fått fin färg, ca 10 minuter. Ta ut plåten och skär i sneda bitar, ca 1-2 cm breda. Sära lite på bitarna och lägg tillbaka på plåten med snittytan upp.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå på eftervärme, gärna över natten.
2. Runda småkakor/skorpor – de på bilderna
Platta/kavla ut degen, ej för tunt. Stansa ut önskad storlek, dessa blev ca 35st. Grädda i 225˚C i ca 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 120˚C. Torka skorporna i ugnen ca 40 minuter. Låt gärna ugnsluckan vara på glänt. Låt skorporna svalna på galler.
3. Skorpstyle med ojämn yta
Platta ut degen till en rektangel, cirka 12×18 cm. Skär degkakan i jämna små fyrkanter, ca 30 stycken om du vill ha små skorpor. Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna på galler. Sänk ugnsvärmen till 175˚C. Dela skorporna med en brödkniv. Lägg tillbaka halvorna på plåten med snittytan upp. Torka skorporna i ugnen ca 15 minuter. Låt gärna ugnsluckan vara på glänt. Låt skorporna svalna på galler.
Vaniljsocker vs Vanillin
Vaniljsocker är den äkta varan. Vanillin är oftast helt syntetiskt framtagen. Förutom att vaniljsocker har en finare smak, doft och känsla så ser man också fröna från vaniljstången.
Hej!
Tänkte baka dessa skorpor och göra dem runda (såsom ni har gjort på era bilder) i ert recept står det att man skall kavla ut degen, dock ej för tunt.
Vilken tjocklek är ”lagom” att kavla ut degen till, pratar vi om ca 1 cm eller mer/mindre?
Tack på förhand
Jessika
Hej Jessika!
Du försvann bland massa skräppost så lite sent svar. Vi har gjort flera varianter av dessa, men strax under centimetern låter bra. Hoppas det blir/blev bra! /K
Ser jättegott ut!
Hur länge håller sig hembakade skorpor, och hur ska man förvara dem för att de ska hålla längre?
Lovisa
Hej du Lovisa! Ni spar alltså kakor för länge? Förvarade i en plåtburk skall de klara sig i alla fall någon månad, frys in dem annars. Kram
Jag brukar använda äkta vanilj (http://www.recepten.se/info/vaniljpulver.html) som jag köper på större ICA-butiker, en produkt som var lite av en aha-upplevelse när jag upptäckte den! Superbra att ha hemma när man bara vill skvätta i lite vanilj i morgonsmoothien eller någon kaka, utan att riktigt ha användning för en hel vaniljstång. Ger en mycket finare vaniljsmak än både vanilj- och vanillinsocker om du frågar mig.
Hej Lite mera!
Jättebra tips, tack!