Citronbullar & Melodikrysset

Älskade lille vetebulle – här med syrlig citronfyllning och äppelmos. Söta, syrliga och alldeles underbara!

Citronbullar

50 gram jäst
150 gram smör
4 dl mjölk
1 dl äppelmos (egenkokad med kanel)
1/2 tsk salt
1 dl socker
½ dl lemoncurd
1 ägg

Fyllning

3 msk strösocker
1 dl lemoncurd (eller curd och äppelmos)

Topping

pärlsocker

Så här:
Smält smöret, häll i mjöken och äppelmos och låt blandningen bli fingervarmt (37 grader).
Smula jästen, häll på lite av degspadet och rör tills jästen löst sig.
Häll på resten av degspadet.
Rör ner salt, socker, curd, ägg och tillräckligt med mjöl så att degen lossar från kanterna.
Låt jäsa under bakduk i 40 min. Drick då helst  kaffe och lyssna på P4.
Kavla ut degen och bred ut fyllningen, rulla ihop och skär rullen i 1-2 cm tjocka skivor. Lägg dem i bullformar.
Jäs i ytterligare 25 minuter under bakduk, in i ugnen 8-10 minuter 225°C

Tips:

Det är enklast att få fina bullar om man gör dem ganska små, plus att man får äta många fler då. Blir de inte fina så…..var det ju faktiskt mest barnen som bakade ut dem.
Ett annat sätt är att baka ut är att göra små paket enligt nedan.

1. Dela degen i några delar och kavla ut en bit deg i taget.
2. Skär sedan degen i små fyrkantiga rutor t.ex. 10 x 10 cm.
3. Lägg i en liten klick smör och lite socker (eller vilken fyllning ni vill ha, nötter, frön frukt, mandelmassa…).
4. Vik ihop hörnen mot varandra så att du får ett litet knyte.
5. Lägg knytet i en pappersform eller direkt på smord plåt (eller bakplåtspapper om du vill minimera disken).
6. Grädda

Jag har alltid fått inpräntat att just vetebröd är väldigt känsligt för drag under sin jäsning. Nu drar det ju inte så mycket i våra hus nuförtiden men ändå är detta något jag gärna vill påpeka högt för mig och barn när det bakas dopp till kaffet. Inget spring i dörren nu barn! 

Kanske är det därför som jag helst vill sitta bredvid och vänta på jäningen,liksom vakta degen. Sittandes på en pall, mjölig, med mormors förkläde, drickandes kaffe ur en mockakopp och helst lyssna på Melodikrysset eller Ring så spelar vi. Det är stunder det!