Igår var vi på den mycket trevliga restaurangen Little Dom’s. Snyggt, gott och mycket Mad Men – känsla. Har man sett serien så känner man väl igen sig här. Så suget efter en Old fashion och en diner-frukost – en Scrambled Eggs Bruschetta.
Grillad ciabatta med rostade tomater, ruccola, pesto & scrambled eggs, 2 st
2 ciabattabröd
150 g tomater
2 nävar ruccola
olivolja, flingsalt & peppar
Pesto
25 g pinje
1 knippe basilika
50 g parmesan
1 dl olivolja
1 klyfta vitlök
flingsalt & peppar
Scrambled egg – Scrambled to perfection!
3-4 ägg
1 msk creme fraiche
1 msk smör
flingsalt & peppar
Så här:
Tomater: Sätt ugnen på 200°C
Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen 20-30 minuter. Ta ut och låt svalna.
Pesto: Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna och mixa eller mortla dem tillsammans med plockade basilikablad och vitlök. Lägg i en skål. Vänd ner riven parmesanost och olivoljan, smaka av med salt och peppar.
Dela varje ciabatta och lägg halvorna med snittytan upp i en ugnsform/på en plåt. Ringla på lite olivolja och grilla i ugnen 5-6 minuter tills de fått lite färg.
Scrambled eggs
Knäck äggen i en stekpanna (vispa inte innan). Lägg i en klick smör.
Värm på medelvärme och rör hela tiden. Ta äggen från och till plattan några gånger så röran tjocknar lugnt och fint (utan att se ut som omelett efter några minuter).
Blanda ner creme fraiche och smaka av med salt & peppar.
Servera brödet med tomater, scrambled egg, tomater och pesto.
.