Nybakade engelska scones! Luftiga, smöriga och lite söta, serveras gärna med clotted cream och sylt till afternoon tea. De ska gärna vara höga snarare än breda – ett tips är att baka dem i muffinsplåt så växer de uppåt.
ENGELSKA SCONES
7.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
2 tsk bakpulver
0.5 dl strösocker
125 g kallt smör
3 dl mjölk
1 ägg till pensling (valfritt)
Så här:
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke. Skär smöret i små bitar och nyp ihop med de torra ingredienserna tills blandningen liknar smulor. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg – överarbeta inte.
Kavla ut degen till cirka 2 cm tjocklek och stansa ut rundlar med ett glas eller mått. Alternativt, för höga scones, fördela degen i en muffinsplåt. Pensla med uppvispat ägg om du vill ha glansig yta.
Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter tills sconesen fått fin färg och känns genomgräddade. Servera nygräddade med sylt och grädde eller ost och marmelad.
Clotted cream
En tjock, mild kräm på grädde som värms länge i ugnen på låg värme.
5 dl vispgrädde
Så här:
Häll grädden i en ugnsform, cirka 2–3 cm tjockt lager. Värm i ugnen på 80–90°C i 10–12 timmar. Låt svalna, ställ i kyl minst 8 timmar. Skrapa av det tjocka lagret – det är din clotted cream. Använd direkt eller förvara i kyl.