Dagens brödbaktips – havrebröd i form
Havrebröd
6 dl mjölk
½ dl olja
25 g jäst
5 dl havregryn
7-10 dl vetemjöl special (ju mer mängd mjöl desto lättare att forma till fina limpor. Dessa på bilden har haft den mindre mängden mjöl)
1 msk salt
Så här:
Värm mjölken och skålla havregrynen. Låt det stå tills blandningen är fingervarmt.
Smula ner jästen och rör runt.
Tillsätt olja, vetemjölet och arbeta degen 5 minuter i maskin.
Tillsätt saltet och knåda degen ytterligare 5 minuter.
Låt degen jäsa 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Dela i två delar och lägg i formar. Här gjordes de väldigt ojämna, formades eller plattades inte till.Vill man ha jämnare yta så formar man limpor och lägger ner. (Här användes en stor form istället för två.)
Låt limporna jäsa 30 minuter.
Pensla med lite olja, strö över havregryn och salt.
Grädda i ca 35 – 45 minuter i 200 grader i mitten av ugnen (eller tills innertemperaturen är 98 grader
Tips:
Vill man ha dem så här skrovliga på ytan så ta den mindre mängden mjöl, låt degen vara lös och nästan skopa ner dem i formen.
Tack för inspirationen! Bakade den här limpan igår, det blev ju jättegott! Perfekt att rosta och saftigt! Har du testat det med grövre mjöl? Du vet, strävan efter det nyttigare alternativet ;)
Tack för en strålande, härlig blogg! Zara
Hej Zara!
Kul!
Just denna har jag inte gjort i så många varianter. Havregryn är ju tacksamt på det sättet att det inte ”smakar grovt” men ger bra kostifiber, så antingen ökar du mängden havregryn lite, eller så byter du ut lite vetmjöl mot kanske graham. Som du säkert redan vet, så blir det bäst konsistens om vetemjölet får vara i majoritet pga dess förmåga till glutennät. Fast bakar man i formar så är det inte lika viktigt så pröva på.
Ha det gott!