Focaccia med nötig, svensk rapsolja, sälta från oliver, rosmarin och lagrad ost.
Perfekt som plockbröd till buffé, soppa eller sallad.
Guldfocaccia med rosmarin, oliver & nötig rapsolja
Du behöver (1 långpanna, ca 12 bitar)
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk honung
2 tsk salt
2 msk kallpressad rapsolja
11–12 dl vetemjöl
1 dl urkärnade oliver (svarta eller gröna)
1,5 dl tärnade ostbitar (gärna blandade skalkar)
1 msk färsk rosmarin, finhackad
0,5 dl rostade rapsfrön eller fröblandning
flingsalt
Skeby Guldrapsolja till avslutning
Så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut med det ljumma vattnet. Tillsätt honung, salt och rapsolja.
Arbeta in mjölet lite i taget tills du får en smidig men kladdig deg. Knåda 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin.
Låt jäsa övertäckt i ca 45 minuter.
Häll ut degen i en oljad långpanna (eller flera mindre formar)
Tryck ut den försiktigt. Tryck ner oliver och ostbitar i degen, strö över rosmarin. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Tryck fingertopparna i degen så att små gropar bildas. Ringla över lite rapsolja och strö över flingsalt samt rostade frön.
Baka i mitten av ugnen i ca 20–25 minuter tills brödet är gyllene och genomgräddat.
Avsluta direkt efter gräddningen med att ringla generöst med Skeby Guldrapsolja över brödet. Låt svalna lite innan du skär i bitar.
Tid: 1,5 timme (inkl. jäsning)
Ger 12 bitar