Grillade grönsaker som blandas med sallad, vaxbönor och god vinegrette. Toppas med smulad vitost, rostade rapsfrön och serveras med en krämig oströra vid sidan.
God smak av svensk raps på många sätt – vinegrette, rapsbröd, rapsfrön och ett vispat rapsoljesmör.
Grillad sallad med goda smaker av raps
Grillade grönsaker
2 små squash
2 morötter
1 aubergine
2 gula lökar
1 citron
rapsolja till grillning
salt & svartpeppar
Sallad och tillbehör
200 g vaxbönor
150 g grönsallad
150 g vitost eller fetaost
0,5 dl rostade rapsfrön eller fröblandning
Fetaoströra
100 g vitost/fetaost
3 msk gräddfil
2 msk kallpressad rapsolja
1 msk rostade rapsfrön
svartpeppar
Rapsvinägrett
3 msk kallpressad rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk honung
1 tsk dijonsenap
salt & svartpeppar
Till servering
Rapsbröd
Vispat rapsoljesmör
Så här:
Skiva squash, morot och aubergine på längden. Dela löken i klyftor och citronen i halvor. Ringla över rapsolja, salta och peppra.
Grilla på het grill eller grillpanna tills grönsakerna har fått fin färg och blivit mjuka med lite spänst.
Förväll vaxbönorna någon minut i lättsaltat vatten, 2–3 minuter.
Vispa ihop ingredienserna till vinägretten till en jämn dressing. Smaka av med salt och peppar.
Mosa ihop fetaost, gräddfil med rapsolja och rapsfrön till en grov röra. Smaka av med peppar.
Lägg salladsbladen på ett stort fat och blanda med vaxbönorna. Lägg på de grillade grönsakerna, pressa lite saft från den grillade citronen över och ringla på vinägretten.
Smula över resterande fetaost och strö över rostade rapsfrön. Servera med fetaoströran vid sidan samt bröd och vispat rapsoljesmör.
Tips:
Grönsaker varieras efter säsong, använd det som finns. Vill man hellre rosta dem i ugnen så går det fint!
Blir det grillade grönsaker över är de jättegoda att mixa tillsammans med fetaost till en smakrik grillröra.
Tid: 40 min
Portioner: 4
