Gröna saker – BJÖRNBÄR och bästa björnbärsspajen

Söta, vackra och tacksamma att plocka (bortsett från taggiga buskar, ta på regnjacka) Så goda i bak, saft, sylt, marmelad eller direkt ner i frukostfilen.

🌱 Hybrider
Björnbär kan tyckas se, smaka och bete sig lite olika. Det är inte så konstigt eftersom de består av en stor samling arter, underarter och blandningar däremellan.
Björnbär är några av de mest svårskilda bären i vår svenska flora. De odlade sorter som vi planterar är dessutom oftast hybrider av olika arter. Så vet någon vad som är vad? Oklart.

🌱 Nyttiga
Björnbär är nyttigt, precis som alla andra bär. Om vi vänder på det så är det snarare svårt att hitta bär som inte är det.
Som vanligt är färgglada bär extra rika på nyttigheter som antioxidanter, vitaminer, fibrer och mineraler.

🌱 Här finns de!
Björnbären växer vilt och trivs på torra, varma platser med mullrik jord och ett milt och jämnt klimat. Så vi hittar dem mest i södra och mellersta Sverige. Mer konkret – Lerum.
De odlas också, både kommersiellt och som trädgårdsväxt. Växthusodlade svenska björnbär kan gå att hitta redan i mitten juli.

🌱 Plocka & bevara
Björnbären mognar inte samtidigt utan plockas efterhand. De omogna funkar bra i saft, sylt och marmelad. De riktigt mogna bären är söta och goda att äta som de är.
Till skillnad mot hallon så sitter fruktbotten kvar när man plockar dem. Det gör att de blir lite stabilare och håller formen fint när man fryser in dem.

Skölj bären enklast genom att lägga dem i en sil och sänka ner i kallt vatten. Låt ligga ett tag. Lyft upp och låt torka. Bären står sig bara några dagar i kylen, men funkar fint att frysa in. Skall ni förvara dem längre i kylen så skölj dem inte förens de skall användas.


Just nu är det i alla fall den bästa Björnbärspajen hemma hos oss.
Bästa björnbärspajen
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
en nypa salt
½ tsk bakpulver
300 g björnbär
Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda mjöl, socker salt och bakpulver i en skål och häll över smöret. Rör ihop till en fast smet.
Smörj formen, eller lev med att pajen fastnar lite. Lägg smeten i formen och tryck ut och upp på kanterna.

Häll ner bären i ett jämnt lager och ställ in i ugnen, ca 20-25 minuter. Pajens kanter skall få färg och bär skall bubbla lite.
Pudra över lite florsocker och servera med tillbehör ni gillar, vi åt med kallrörd vaniljsås.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.