Värmande, gott och mat som gör oss gott i hela kroppen.
Gul linsgryta med ingefära, kokos & råris
1 msk kokosolja
0,5 msk spiskummin
1 msk tomatpuré
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
400 g krossade tomater
1 msk färsk ingefära, finhackad
1 tsk gurkmeja
1 tsk chiliflakes
1 dl gula linser
2 dl vatten
4 dl kokosmjölk
flingsalt
Till servering:
råris
yoghurtsås (yoghurt + lime + lite örter)
sallat
rostade kokosflakes och limeklyftor
Så här:
Hetta upp kokosoljan i en stekgryta. Fräs spiskummin, tomatpuré, lök och vitlök 2–3 minuter.
Tillsätt krossade tomater, ingefära, gurkmeja, chiliflakes, linser, vatten och lite flingsalt. Låt sjuda 35–40 minuter under lock tills linserna är mjuka.
Rör ner kokosmjölken och låt allt koka ihop några minuter.
Servera grytan med havreris och yoghurtsås. Toppa med koriander och kokosflakes. Lägg gärna till mango chutney och limeklyftor.
Tips: Häll yoghurtsåsen i en gammal pipflaska och spritsa ut på tallriken.
Råris vs vitt ris
Kalorimässigt är riset lika, men näringsmässigt skiljer det sig. Råris innehåller mer vitaminer, mineraler, fibrer och nyttiga fettsyror – ämnen som försvinner när man polerar fram vitt ris. Därför mättar råris bättre och kan bidra till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Vitt ris höjer däremot blodsockret snabbare men är skonsammare för känsliga magar.
Nackdelen med ris (och även råris) är att det kan innehålla arsenik. Ibland mer i råris eftersom ämnet samlas i skalet. Livsmedelsverket rekommenderar därför att man varierar sitt risintag och alltid kokar ris i rikligt med vatten som sedan hälls bort.