KristinEn klassisk småkaka. Originalet från 1960-talet är med hallonsylt, eftersom det var en recepttävling anordnad av Bjäre (som gör sylt) för svenska konditorier. Det går fint att välja annan sylt om man vill.
Hallongrottor
28st små, kakor
150 g smör, rumsvarmt
0.75 dl strösocker
2 dl vetemjöl
0.5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1.5 tsk bakpulver
1-2 dl hallonsylt, eller annan favoritsylt
Så här:
Vispa ihop smör och socker tills sockret har lösts upp.
Blanda ihop alla torra ingredienser och blanda ner i smörsmeten. Knåda eller blanda ihop till en smidig deg.
Låt degen vila i kylskåpet i 15 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Sätt små kakformar på en ugnsplåt, här användes 28 st.
Baka ut
Ta ut degen och dela den i två bitar. Forma varje del till en rulle, dela rullen i 14 bitar.
(Dessa blir små, dela den i 10 bitar för större kakor)
Rulla små bollar. Lägg dem i kakformarna.
Gör en grop i varje kaka, skaftet på en träslev är ett bra redskap. Mjöla skaftet och tryck ner.
Fyll gropen med ca en halv tesked fast sylt.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills de har fått lite färg. Ta ut och låt svalna på plåten.
Går fint att frysas eller förvaras i kyl i en burk med lock.
