Gott och mättande med lax, risoni och syrliga smaker!
Grillad lax med risoni, parmesan & syrlig gurksallad, 4 port
600g lax, MSC-märkt
Risonisallad
4 port risoni
1 knippe sparris
några nävar cocktailtomater
några nävar bladspenat
4 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 gurka
1 broccolistånd
200g parmesan
1 msk vit balsamvinäger
2 msk olivolja
salt & peppar
Oxå med på fatet; krasse, rädisor, maché & färska örter
CitronSås
2 dl creme friache
1 citron, juice & zest
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 150°C
Skär gurkan i långa remsor med en skalare/mandolin.
Skiva rödlök tunt. Lägg i en skål och blanda ner balsamvinäger, olja, salt & peppar.
Bryt broccoli och sparris i bitar. Koka den hastigt i saltat vatten, knappt en minut.
Koka risoni enligt förpackningen, lägg gärna med en buljongtärning.
Häll av, tillsätt lite olja och ställ åt sidan.
Skär laxen i portionsbitar och stek den hårt på skinnsidan, vänd och stek hastig på andra sidan. Sätt in i ugnen och tillaga i 10 minuter i 150°C.
Fräs tomater, vitlök och risoni i lite olja. Tillsätt broccoli, sparris och mycket finriven parmesan. Avslutningsvis vänds spenaten ner.
Lägg upp på ett stort fat, toppa med lax, gurksallad, örter och servera med citronsås och citronklyftor.
Ohoj vad gött det här såg ut! Detta blir det kanske i kväll. Tack!