Klassisk husmanskost när den är som allra bäst.
När våra barn var små fick de alltid rulla köttbullarna, vilket inte alltid blev så rund form. Något vi har fortsatt med – för det är faktiskt väldigt gott! Även modellen bullebiff äts ofta, en blandning mellan köttbulle och färsbiff.
Färs väljer man i vanlig ordning den man föredrar.
Köttbullar med mos, svampsås och snabbinlagd gurka
Köttbullar
- 500 g färs
- 1,5 dl mjölk
- 0,75 dl ströbröd
- 0,5 gul lök
- 1 ägg
- 2 msk konc fond
- 1 tsk salt
- 2 krm nymald svartpeppar
- smör till stekning
Mos
- 1 kg potatis- mjölig sort
- 2 msk smör
- 2,5 dl mjölk
- salt & peppar
Svampsås
- 3 dl skivade champinjoner
- 2 dl vatten
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk konc kalvfond
- 2 tsk kinesisk soja
- salt & peppar
- 2 msk Maizena
Gurka
- 0,5 gurka
- 1 msk ättiksprit (12 %)
- 2 msk strösocker
- 3 msk vatten
- 1 krm nymald svartpeppar
SÅ HÄR:
Gurka:
Blanda ättika, socker, vatten och peppar och rör tills sockret har lösts upp. Hyvla gurkan tunt, t ex med en osthyvel och lägg i lagen. Låt stå så länge tid som finns, 10 minuter – några timmar.
Sås:
Stek svamp i en klick smör i en panna. Låt svampen ta färg.
Blanda ner vatten, grädde, fond och soja. Låt puttra upp och sjud ca 5 min. Krydda med socker och peppar. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och blanda ner i såsen. Låt koka upp.
Köttbullar:
Blanda mjölk och ströbröd och låt stå ca 5 min. Skala och finriv löken. Blanda färsen med ströbrödsblandning, lök, ägg och fond. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till stora köttbullar (eller andra former*). Stek bullarna runtom i smör tills de fått fin färg och är genomstekta, 8–10 min.
Mos: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt potatisen rinna och ånga av. Mosa den tillsammans med smör med en elvisp. Koka up mjölken. Häll mjölken över potatisen och vispa kraftigt till ett luftigt mos. Krydda med salt.
Servera köttbullarna med mos, sås och gurka. Garnera med hackad persilja.
Resttips
Blir det köttbullar över kan de frysas in eller ätas på macka nästa dag. Det är även bra att smula ner dem , fräsa på, addera hackade grönsaker och servera tillsammans med pasta.
❧
Mängd: 4 port
