När vi pratar om krabba som mat i Sverige menar vi nästan alltid krabbtaska – vår stora matkrabba som är vanlig längs västkusten, från norra Öresund upp genom Kattegatt och Skagerrak. I svenska vatten finns över 30 arter av krabbor. Strandkrabban som vi metar från bryggan är alltså en helt annan art.
Krabba känns lite bortglömd, trots att det är en väldigt fin svensk råvara som går att använda på många sätt.
Krabban har två olika sorters kött. Det vita köttet i klor och ben är fast, milt och sött, medan det bruna köttet inne i skalet är mjukare och har kraftigare smak.
Ät krabban nykokt som den är eller använd köttet i pasta, soppor, sallader, röror och krabbkakor. Skal och rester blir dessutom en riktigt bra fond. Krabba är proteinrik och innehåller bland annat vitamin B12 och flera mineraler.
Här nedan, kokt krabba (man köper den kokt) med citron, gott bröd, aioli eller hovmästarsås – och ett glas gott vitt.
Krabbklor
Krabbklor går att köpa separat och är ett enkelt sätt att addera lite extra skaldjur till en rätt eller komplettera andra skaldjur. Fråga gärna var krabban kommer ifrån och hur den är fiskad.
ÄT MER KRABBA
Vi borde helt enkelt äta mer krabba. Det är gott, användbart och en råvara som finns längs vår egen kust. Och framför allt: ännu en av de arter vi redan har nära oss men skulle kunna bli mycket bättre på att ta vara på.