Kräftsallad med svensk caesardressing
En favorit i repris. Även ett av de första jobben jag och vännen Michael gjorde för Metro för sisådär 8 år sedan. Fortfarande en favorit, och en mycket bra sallad om ni får kräftor över från kräftskivan.
En skaldjurssallad med mycket smak och karaktär. Funkar lika bra med räkor, kräftor, varmrökt lax, tonfisk eller gegga runt lite kronärtskockor i dressingen – så gott!
Bacon är gott ihop med både fisk och skaldjur. Vill man inte det så addera lite crunch med t. ex kokosbacon eller nötter.
Och alltid obs när man har en bra dressing – se till att sallad och grönsaker är torrt. Annars blir det bara vattnigt.
Svensk caesardressing
2 äggulor
1 pressad vitlöksklyfta
1 citron, zest
1 dl finriven pepparrot
1 msk kapris, finhackade
1 msk grovkornig senap
1 dl hackad dill
1 dl neutral olja
2 dl riven västerbottenost
salt & svartpeppar
Så här:
Blanda gulor, vitlök, dill, senap, kapris, pepparrot och citron.
Tillsätt oljan droppvis under vispning. Tillsätt osten och rör om.
Smaka av med salt och svartpeppar
Kräftsallad
1 kruka romansallad
1 pkt knaperstekt bacon
västerbottenost, finriven i salladen och hyvlad ovanpå.
1 rödlök
1 pkt sockerärtor
4 löskokta ägg
3-4 dl kräftstjärtar
dill
Så här:
Skölj salladen, torka och skär den i stora bitar.
Skär rödlök och sockerärtor i tunna skivor.
Dela äggen i fyra delar.
Blanda ihop sallad, sockerärtor och rödlök med dressingen.
Fördela i en stor skål och toppa med bacon, kräftstjärtar, ost och dill.
Sen smaksätter ni lite färdig färskost med citronzest och finriven parmesan. Korkar upp ett gott vin och säger hej fredag!
