Kryddigt tomatbröd & Bloody Marymacka

Man behöver inte addera mycket extra till ett bröd för att det skall piffas upp några snäpp. Smaksättning, degvätska, frön, ost…you name it. Bröd sväljer det mesta.

Det är alltså inte svårt att baka roliga bröd. Nu är det visserligen mest i mitt huvud som ALLT som har med brödbak hyllas i superlativstruktur, och jag veeet att det är fel tid att propagera för gluten och mjölsorter. Men jag älskart och skiter i att det sätter sig rakt på rumpan. För stora rumpor är däremot helt rätt i tiden – så det jämnar ut sig någonstans långsmed vägen.

Här ett kryddigt Tomatbröd (som man enkelt kan spetsa till ännu mer om man vill. Testa att blanda ner 1-2 dl smulad fetaost, oliver och rivna grönsaker). Mycket gott och liksom ännu matigare till soppa, sallad eller att steka på som krutonger.

Servera gärna med en röra på finhackad blekselleri, pressad citron, några stänk worcestershiresås, salt, peppar och lite färskost. TADA –  Bloody Marymacka! Eller Virgin om ni inte tar en snaps vodka till.

Tomatbröd, 1-2 bröd, eller portionsbitar
50 g jäst
5 dl tomatjuice, ljummen
1 ägg
3-4 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl
en nypa salt
en nypa socker
kryddor: här var det torkad basilika, rosépeppar och torkad oregano

Så här:
Smula ner jästen i bunken och lös upp den med tomatjuice. Blanda ner ägg, olja, kryddor, grahamsmjöl och hälften av vetemjölet.
Addera salt och socker och arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt lite mer mjöl i taget tills degen känns smidig.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Mjöla en jäskorg eller annan korg ordentligt. Lägg i degen och låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 180 °C.

Vänd upp brödet på en plåt och grädda i ugnen tills den fått fin färg.

Tips:
Man måste så klart inte använda en jäskorg, men det blir fint mönster. Vill man hellre baka ut dem till portionsbröd så funkar det lika fint. Här nedan Minestrone med nästan samma tomatbröd som ovan.