Här kommer en favorit. Allra bäst är den här när man gjort slut på all choklad (som någon gått i skåpen och ätit opp) och ändå vill baka fudge. Så en lite mindre krämig men lättjobbad fudge på kakao.
Här adderades även krossade lakritsbitar, vilket man inte måste.
Kakaofudge med lakrits
3 dl grädde
3 dl strösocker
1 msk smör
1 msk sirap
3 msk kakao
1-2 dl krossat lakritsgodis
Så här:
Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull som rymmer minst 2 liter.
Koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller temperaturen är 125°, ca 40 min. Rör i smeten ofta.
Tillsätt smör och kakao och rör runt så att det blandas. Häll i lakrits och rör snabbt runt, häll smeten i en form, ca 13×20 cm.
Låt stelna och skär i bitar.
Kulprovet:
Häll några droppar av smeten i kallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast och hård.
Termometer:
Det är en bra grej, tänk dock på att inte köra ner den i botten på kastrullen samt att det brukar gå fort på slutet.