Här kommer dagens middagstips med några av mina kelgrisar för tillfället: fänkål, fänkålsdill, ättika, citron och färskost. Kan inte få nog av dem just nu.
Snabbinlagd fänkål
2 st fänkål
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
salt & peppar
Så här:
Skiva fänkål tunt.
Blanda samman 1-2-3-lagen tills sockret löst upp sig. Låt fänkålen ligga och dra i lagen ca 30 minuter, eller längre.
Laxburgare med inlagd fänkål & citronkräm
500 g laxfilé
1/2 gul lök
knippe hackad fänkålsdill (eller vanlig dill)
1 ägg
salt & peppar
Så här:
Ta bort skinn och ben och mixa laxen grovt. Vill man ha en bitigare burgare så kan man skära den i bitar. Skala och finhacka löken. Låt majsen rinna av. Blanda lax, lök, dill, ägg, salt och peppar. Forma färsen till 4-6 burgare.
Grilla eller stek burgarna i en het panna i cirka 4 minuter på varje sida.
Servera burgarna med valfritt bröd, sallad, en klick citronkräm och inlagd fänkål.
Citronkräm
▪ 1 dl färskost
▪ 1 dl turkisk yoghurt
▪ rivet skal av 1/2 citron
▪ salt & peppar
Så här:
1. Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar.