Lufttorkad skinka vs Parmaskinka och Ramslöksoljan

Här är från i helgens söndagsmiddag där Ines serverar mamma Theresas riktigt goda tilltugg. Parmaskinka som breddes med färskost och rullades upp på grissinipinnar. Perfekt att knapra på medan man hängde runt grillen.

Parmaskinka vs lufttorkad skinka

En lufttorkad skinka behöver uppfylla dessa krav för att få kallas Parmaskinka:

• Den får endast tillverkas i en viss del av provinsen Parma.
• Parmaskinkan får inte innehålla några tillsatser förutom sicilianskt havssalt.
• Tillverkas bara av grisar uppfödda i elva utvalda regioner i centrala och norra Italien.
• Lufttorkas och lagras i minst ett år i hårt styrd temperatur och luftfuktighet.
• Granskas med en nål av hästben på fem olika ställen av en oberoende inspektör innan den godkänns. –
• Är stämplad med en femuddig hertigkrona och försedd med datumsigill där varje steg i processen kan spåras, från slakteri till inspektör.
• Förpackningar är försedda med texten ”Prosciutto di Parma”, ett ursprungsskyddat namn.

Cannelinisallad med ramslöksolja & lufttorkad skinka

Så här:
Skölj, skiva, krydda och blanda efter behag.

Ramslöksolja

Snabba lunchsallader kan man aldrig ha för många förslag på i bakhuvudet, och nu entrar vi grönsakssäsongen när grönsakerna liksom sköter sig själv och inte behöver så mycket hjälp på traven. Lite salt, peppar och en god olja räcker långt. Så om ni är sugna på en ny olja så tycker jag ni skall pröva Ramslöksolja.

Ramslök har en lätt smak av vitlök och gräslök, kallas även skogsvitlök. Gott till lite av varje.
Den växer lite varstans som på Kinnekulle, Öland, Gotland, södra och norra Sverige. Den är även stor i exempelvis Tyskland. Högsäsong är nu, maj och juni så passa på, men tänk på att den är fridlyst i vissa län.