Dagens middagstips – Minestrone.
Har ni inte just de här ingredienserna hemma så går det fint att improvisera lite. En soppa som tacksamt tar emot lite av varje från kylen.
Minestrone
Mängd: 6 personer cirka 30 minuter
- 600 g färs
- 2 buljongtärningar
- 2 gula lökar
- 1 grön paprika
- 3 morötter
- 3 selleristänger
- 10 körsbärstomater
- 1 burk krossade tomater
- 1 burk vita bönor
- 1 kruka persilja
- 2 msk ajvar relish
- salt & svartpeppar
- bröd till servering
Så här:
- Skala och finhacka, lök, morötter, selleri och paprika.
- Fräs i lite olivolja, lyft upp och lägg åt sidan, fräs sedan färsen.
- Tillsätt tomatkross, ajvar relish, buljongtärningar och 8 dl vatten.
- Låt puttra till 10-15 minuter.
- Vänd ner delade körsbärstomater, avrunna vita bönor, grönsaksblandningen och låt bli varmt.
- Servera toppad med persilja och bröd.