| |

Misobuljong & sesammarinerade nudlar

Varm misobuljong i termosen. Sesammarinerade nudlar och grönt i en burk.
Kvällsbad och middag.
Verkligen inte så avancerat som det låter, och även det asiatiska köket är floydvänligt. Det här var rester från gårdagens middag hemma, som nästa kväll fick följa med på kvällsbad.


Nudelsoppa med grönkål & miso (ungefärliga mått)
400 g blandat grönt, här var det grönkål, svartkål, spenat
4 port äggnudlar
1 gul lök, hackad
1 st grönsaksbuljongtärning
1 liter vatten
salt & peppar
Om man vill – en bit chili som fräses med löken och tofu som smulas ner på slutet

Misokräm
2 msk misopasta
2 klyfta vitlök, riven
1 msk ingefära, färsk riven
1 msk olja

Sesammarinad
2 tsk sesamolja
2 msk olja
1 msk soja
1 msk ingefära, färsk riven
1 klyfta vitlök
1 msk vatten

Så här:
Hacka gul lök och grovhacka det gröna. Blanda samman misokräm (misopastan kan vara lite hård, men det löser upp sig sen)
Hetta upp en kastrull och fräs på misokräm och gul lök.
Lägg ner en näve grönt och lägg resten i en bunke.
Slå på vatten och buljongtärning i kastrullen och låt puttra i några minuter.
Blanda samman resten av det gröna och nudlarna med marinaden. Låt stå och götta till sig.

Hemma: Häll upp soppan i skålar och lägg i en skopa marinerade nudlar och grönt. Toppa med sesamfrön och lite sesamolja. Här smulade vi även ner lite tofu.
Ta med till skogen: Häll upp den varma misobuljongen i en termos. Lägg de marinerade nudlarna i en burk med lock. Packa ryggsäck.

MISOPASTA
Misopasta är främst gjord av fermenterade sojabönor men innehåller även lite annat. En mycket användbar och trevlig smaksättare med god umamismak.
Det finns lite olika sorter på marknaden.
Ju mörkare färg misopastan har desto längre har bönorna fermenterats och desto mer umamismak har pastan.
Vit miso är gjord på sojabönor och även en stor andel ris. Färgen är vit till ljusbeige och smaken är söt.
Gul miso är gjord på sojabönor, korn och ibland en liten andel ris. Pastan är gul till ljusbrun i färgen och smaken är mild och lite jordig.
Röd miso är gjord på sojabönor, korn eller andra sädesslag. Den röda mison har en högre andel av sojabönor än gul miso och har oftast en längre jäsningsperiod. Färgen är röd till mörkbrun och smaken är ganska kraftig umamismak.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.