Morotsbiffar med pepparrot & palsternacka

Här kommer ett beprövat recept som jag verkligen vill rekommendera. Vi hade med dem i vår kokbok och jag har skrivit om dem tidigare. Enkla, snabblagade, billiga och goda morotsbiffar. Bästa är att man inte behöver stå och steka biffar som inte vill hålla ihop utan steker dem i ugnen. Funkar bra att frysa in och ta fram några i taget. Funkar även fint att ta med och äta kalla på picknicken.

I originalreceptet hade vi rotselleri (200g) vilket vi här har bytt ut mot palsternacka och pepparrot.

Morotsbiffar,10-12 biffar cirka 40 minuter

• 400 g morötter
• 200 g palsternacka
• 1 liten purjolök eller salladslök
• 1 msk olja
• 2 msk vatten
• 1 tsk salt
• 2 ägg
• 1 dl pepparrot, riven
• 0,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl ströbröd

Så här

1. Sätt ugnen på 225°C. Skala och riv rotsakerna grovt. Skölj purjon väl och skär i tunna strimlor. Fräs allt i oljan salta och peppra, häll på vattnet och låt det koka bort lite.
2. Lägg över de frästa ingredienserna i en skål och blanda ner riven pepparrot, ägg och vetemjöl. Forma till biffar som du lägger på en smord långpanna. Strö lite ströbröd över varje biff. Stek i ugnen i cirka 20 minuter. Vänd biffarna efter halva tiden.

Tips: I dessa nedan har vi även hackat ner rödlök och persilja. Så testa att variera lite efter vad ni har hemma.