Att riva ner grönsaker såsom morötter, rödbetor eller palsternacka är ett enkelt sätt att variera sitt brödbak. Det är också ett bra sätt att ta tillvara på grönsaker som kanske tappat sin spänst. Baka in dem i brödet!
Ger smak, nyttigheter och fin färg.
Morotsbröd
- 50g jäst
- 5 dl morotsjuice (eller rivna morötter + vatten)
- 2 ägg (varav ett till pensling)
- 2 grahamsmjöl
- 1 dl vetegroddar
- 8 -10 dl vetemjöl special
- 1 dl solrosfrön
- en skvätt olja
- salt
Smula ner jästen i en bunke, och lös upp den med morotsjuicen.
Blanda ett ägg, olja, vetegroddar och arbeta ner mjölet lite i taget. Arbeta degen ordentligt tills den släpper från kanterna.
Låt den jäsa dragfritt, övertäckt med bakduk i 30-40 minuter.
Stjälp upp den på ett mjölat bakbord och knåda in mer mjöl om det behövs. Forma två stora bröd och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200°.
Pensla med uppvispat ägg, skär några skåror och strö över lite grahamsmjöl och vetegroddar. Sänk ugnen till 180° och grädda bröden tills de fått fin färg, ca 30 minuter.
Hej!
Jag undrar gällande morotsjuicen om man gör egen ska man ha fem dl riven morot plus vatten eller riven morot och vatten tillsammans som blir 5 dl?
Hej Sofie!
Jag skulle tagit 5 dl sammanlagt, men du kan göra på bägge sätt och anpassa mjölmängden därefter. Alltså att du arbetar in så mycket mjöl som behövs tills degen känns smidig och släpper från kanterna. Hoppas det blir bra!
/K