Morotsmarmeald med med valnötter, ingefära, vanilj, citron och lite stjärnanis.
Morotsmarmelad med ingefära och valnötter, 2 dl marmelad
250 g morötter
1 citron
2 msk riven färsk ingefära
2 dl vatten
1-2 dl strösocker
1 dl valnötter
2-3 sjärnanis
en nypa salt
Så här:
Riv morötterna fint. Blanda morötter, vatten, ingefära och salt och rivet skal från citron i en tjockbottnad kastrull. Koka i fem minuter.
Tillsätt socker och rör om ordentligt. Koka tills marmeladen klarar marmeladprovet*, eller ca 45 minuter på svag värme. Rör ner grovhackade valnötter.
Häll upp på rena varma burkar, skölj dem gärna med kokande vatten först så att de blir ordentligt rena. Låt svalna och förvara i kylen.
Marmeladprovet
Låt en klick marmelad svalna på en tallrik. Dra med en sked igenom klicken. Det ska bildas en gata som inte rinner ihop, då är det bra marmeladkonsistens.